步骤1 豆干切成大小适中小块打蓑衣花刀后用卤料卤制 步骤2 将卤制好的豆干冷却备用 步骤3 将冷却后的豆干下油锅炸 步骤4 将豆干炸至表面金黄且有弹性时后沥起备用 步骤5 将姜蒜沫爆香后放入炸好的豆干,加入高汤、少许老抽和耗油大火收汁。 步骤6 最后勾芡出锅 兰花豆干的烹饪技巧 1.打花刀时可以在豆干边...
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兰花豆干的做法和原料其实很简单。就是在豆腐干的表面拉花刀,再用20厘米长的竹签串起,放入油锅炸干,捞起后加入自己喜欢的调味酱料卤制即成。兰花豆干的烹制难点就在于拉花刀上,不能把豆腐干切断,否则就前功尽弃拉不成丝。而刀功到位的兰花豆腐干,能像纸花一样能拉至豆腐干的2倍余长。 拉花刀的烹饪术语称为 ...
兰花豆腐干的做法 兰花豆干,因切好的豆腐干形似兰花得名，虽然是道传统小菜,满汉全席里却有它朴素的身影。By 晓菜料理学院【豆果美食官方认证达人】用料 大白干 4块 去皮五花肉 150g 鹌鹑蛋 12个 植物油 2杯 小葱 10g 生姜 10g 料酒 15g 生抽 20g 老抽 8g 糖 10g 八角 2个 桂皮 1块 五香粉 5g 清...
兰花豆干，这道传统小菜虽不起眼，却能在满汉全席中占据一席之地。其独特的制作工艺使得切好的豆腐干呈现出兰花的形状，朴素之中透露出别样的精致。▲ 大白干及其他食材 接下来，我们来看看制作兰花豆干所需的主料。首先，大白干是这道菜的核心食材，它经过特殊的处理，呈现出兰花的形状，为菜品增添了别样的美感...
兰花豆干,因切好的豆腐干形似兰花得名,虽然是道传统小菜,满汉全席里却有它朴素的身影。 兰花豆腐干的用料 兰花豆腐干的做法 步骤1 食材准备。 步骤2 豆腐干切兰花刀。 步骤3 将兰花干置于通风处,吹干水分。 步骤4 五花肉切小块,备用。 步骤5 熟鹌鹑蛋去壳,用酱油浸泡上色。
兰花豆干，这道传统小菜因 形似兰花而得名，满汉全席中也有其朴素的一席之地。制作过程中，我们只需准备简单的原料：白豆腐干、香油、桂皮、八角、白糖或冰糖、老抽、生姜和水或黄豆芽汤。【 准备及处理原料 】将买回的 白豆腐干放入开水中焯烫片刻，随后捞出放入凉水中浸泡至凉，再捞出擦干表面水分。接...
街头小吃档的香卤兰花豆腐干是无法抗拒的强烈诱惑。切花刀，它除了漂亮之外，能让豆腐干更多汁和入味，是普通卤豆干绝不能比的味道。刀功到位的豆干切好后拉开要达到原来的两倍长，并且丝丝相连，不能断开。食材 豆腐干 5块 烤串签子 10根 方法/步骤 1 豆腐干洗净 2 焯水一分钟 3 晾干 4 取一块豆腐干，沿...
兰花豆腐干的做法 步骤1 豆腐干用开水烫洗干净,沥干。 取一块豆腐干先竖切,每隔2毫米左右切一刀,切到豆腐干厚度的2/3处即可。为了不切断,我在豆腐干的上下各摆了一根牙签,这样刀碰到牙签就停下来,就不会切断了。 步骤2 再翻面斜切,也是切到豆腐干厚度的2/3处即可,不要切断。