全麦面粉本身属于低筋面粉，不能代替中筋面粉，而且用纯正的全麦面粉做面包，蛋糕，糕点，最好自配一些其他面粉进去，否则口感会十分糟糕，因为纯正的全麦是粗粮，做出的烘焙糕点口感会比较粗糙，这也就是，现在市面上烘焙店也好，超市也好，卖的全麦糕点，都是掺了其他面粉调和而成。
不可以 中筋面粉适宜做馒头 蛋糕 饼干制作 而全麦粉的用途不大 大部分是用来制作全麦面包 希望我的回答帮到你
Hua丶边小内裤 酸酵面包 5 T55是法国粉的一个系列,法国人对这个是没有高低筋之分的。要算的话偏中筋 来自Android客户端5楼2019-04-12 17:31 回复 lkw0131 白面包 1 欧包用高粉。t55是做欧包的烫种液种。t55比市场高粉风味更好,麦香味更浓。 来自Android客户端6楼2019-04-13 12:35 回复 ...
黑全麦粉是中筋面粉吗..**黑全麦粉不是中筋面粉**。黑全麦粉是用黑土地种植的黑小麦制成的,颜色呈深褐色,膳食纤维较多。低温研磨的黑金黑全麦粉比普通黑全麦粉更细腻,揉面时没有明显的颗粒感,吸水性也更强,做出来的成品口感更好。