1、高筋面粉：特点：高筋面粉蛋白质含量较高，面筋形成能力强，适合制作需要韧性和弹性的面包。使用场景：适合制作欧式面包、法棍、意大利面包等。由于面筋含量高，面包更有嚼劲，口感更加饱满。2、普通面粉（中筋面粉）：特点：普通面粉蛋白质含量较高，但不及高筋面粉。面筋形成能力中等，制作面包时面团较松软。使用...
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所...
做面包一般用的是高筋粉，家里做面食用的一般是中筋粉，蛋糕一般用低筋粉。
做面包需要用发达面包粉的 亲 只用普通的高筋粉是不行的，发达面包粉启发度好，稳定性强，面包里面的丝网状很好的
1.低筋面粉:筋性低,吸水性一般,成品出来软绵蓬松如面包,缺少筋道口感。所以喜欢软松口感的朋友可以选这个面粉。2.中筋面粉:筋道适中,吸水性中等,只要操作得当成品筋道好吃,假如操作不好做出来效果天差地别,主要靠技术支持。所以想吃筋道一点就选这种面粉。3.高筋面粉:筋道足,吸水强,成品劲道好吃,唯一不足是揉...
某宝上深粮旗舰店的深粮多喜全麦高筋面粉，真的很好，能看见麦麸，做出来的面包超级香，营养又健康。
一般用普通面粉，高筋面粉也可以
做面包一般用的是高筋粉，家里做面食用的一般是中筋粉，蛋糕一般用低筋粉。
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，...
高粉