做白切鸡最好使用清远鸡、三黄鸡或凤中皇等品种的鸡。清远鸡、三黄鸡和凤中皇等品种的鸡，肉质细嫩、口感鲜美，非常适合用来制作白切鸡。这些品种的鸡肉质饱满、有光泽，且容易熟透，能够保持白切鸡肉质的鲜嫩和口感的爽滑。为了做出口感和味道都上乘的白切鸡，除了选用合适的鸡种外，还需要注意鸡肉的新鲜...
回答：广州白切鸡 原料 嫩母鸡一只重约750克、姜50克、葱50克、精盐5克、花生油60克 制法 1、主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后,应立即制作,力求新鲜。主料选好后进行初加工。 2、姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。 锅置于中火...
阉过得公鸡，这样又嫩又肥美，没有的话公鸡就行
做白切鸡一般选用三黄鸡或者土鸡。 分享1赞 熟食吧 卤水公开课 卤水工艺——白切鸡白切鸡作为卤水加工工艺课程,因为这道菜不需要什么配方,主要讲究的就是工艺流程,做好白切鸡最能 分享12 清远鸡吧 梦蝶河 广东白切鸡用什么鸡做更好吃?凤中皇清远鸡好不好? 分享2赞 早点吧 晚风的蜻蜓 白斩鸡怎么做的,怎么煮的...
白切鸡的正宗煮法 首先我们准备好一只三黄鸡，一根葱，一块姜，还有香油，香醋，食盐，白糖，鸡精，我们将机给刷干净，然后一定要选用三黄鸡，这样的话肌肉才可以更能让白切鸡做出来的口感，最好我们把鸡清理干净之后，起锅烧水鸡肉放在热水当中全程用小火浸泡三十分钟，可是这会儿我们又保证锅中的水并不...
白切鸡 【原料】 鸡脯肉200克,豆腐衣1张,猪肥膘肉50克,芝麻仁50克,鸡蛋清1个,精盐1.5克,葱姜汁5克,味精0.5克,湿淀粉25克,熟猪油500克(约耗50克)。 【制作过程】 1、将鸡脯肉、肥膘肉剁斩成泥放大碗内,加入精盐、葱姜汁、蛋清、味精、湿淀粉10克和水100克(分次加入),搅拌上劲成馅待用; 2、将豆腐...
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白切鸡 【原料】 鸡脯肉200克,豆腐衣1张,猪肥膘肉50克,芝麻仁50克,鸡蛋清1个,精盐1.5克,葱姜汁5克,味精0.5克,湿淀粉25克,熟猪油500克(约耗50克)。 【制作过程】 1、将鸡脯肉、肥膘肉剁斩成泥放大碗内,加入精盐、葱姜汁、蛋清、味精、湿淀粉10克和水100克(分次加入),搅拌上劲成馅待用; 2、将豆腐...