不少家庭主妇认为：排骨本来就是要炖汤的，所以说焯水根本就没有必要。不过也有人认为排骨需要焯水，毕竟焯水可以去除排骨里面的腥味，那么排骨到底需不需要焯水呢？之前，有一位伙夫就曾向大众透露说：做排骨汤之前一定要记得把排骨焯一遍水，如果不把排骨焯水的话，那么做出来的排骨汤会又腥又不白。喜欢喝排骨汤的...
我们在炖排骨汤的时候,大部分人都会把排骨先焯水,然后再放在锅里面炖,其实焯水这一步是可以省掉的,我们可以用另外的一种方法来去掉排骨中的脏东西,那就是把排骨放在温水中浸泡,这样不仅可以让炖出来的排骨没有腥味,而且还不会影响排骨的肉质。 浸泡的时候不能只用普通的温水,我们还需要往里面添加适量的盐,醋和...
所以我们以后在家里面炖煮排骨的时候，一定要进行焯水，这样多加了这一步炖出来的排骨不但没有腥味而且还能将排骨汤中的蛋白质凝固，这样炖出来的排骨汤颜色才会发白，而且喝起来非常的有营养，里面的排骨吃起来也是非常的好吃的，但是有很多的人都做错了这一步，难怪炖出来的排骨又腥又难吃，肉质还那么柴。不知道你...
首先,它是水,因为在备用排骨中有大量的血液和脏东西,然后它可以被水有效地去除,即使多次洗涤,它可以去除备用排骨中的脏东西。 因此大家在炖煮排骨汤前,一定要进行焯水,不光焯水之后的排骨汤没有腥味,并且还能将排骨汤中的蛋白质凝固,这样...
大家都知道排骨中含有大量的血水和脏东西。 因此在熬制排骨汤前,焯水这一步是必不可少的,只要进行焯水之后的排骨,最后才能熬制出没有任何腥味的排骨汤,并且还能让排骨中的蛋白质凝固,才能使汤变得更白,大厨透露:多数人做错,难怪不白还腥。
相信大家都应该知道,一碗真正美味的排骨汤应该是奶白色,并且喝起来没有腥味,只有非常美味的鲜味,味道也会非常浓郁,但是要想炖煮出一碗美味的排骨汤,还需要在细节上多多注意。首先就是焯水,因为排骨中有很多血水和脏东西,之后通过焯水才能有效去除,即便冲洗多次,能不能去除排骨中的脏东西。
当我们炖排骨汤时,大多数人会先把排骨烫一下,然后在锅里炖。事实上,漂白这一步可以省略。我们可以用另一种方法去除排骨中的脏物,即用温水浸泡排骨,这样不仅可以使炖排骨没有腥味,而且不会影响排骨的肉质。 浸泡时,我们不能只使用普通温水。我们还需要加入适量的盐、醋和料酒,这不仅可以杀菌消毒,还可以使炖排骨...
大家不妨学一学我一个厨师大表哥的做法,它焯完水的排骨都会继续冲洗几遍,他说这样做能够让骨头更干净,能够把里面的血水洗的更干净,如果不洗干净就会有渣末浮在水面,并且还有有些油腻,会影响到汤的味道。 大表哥还说第二次冲洗的时候,最好是用温水,如果用很冷的水,会导致肉不细腻,吃起来会很柴的,所以为了口...
只放盐的排骨汤真的好寡淡,想问问大家到底要放些什么才会好喝呢?一定要鸡精和蚝油吗?排骨是昨晚买的一根,约12钱,挺新鲜,用排骨上自带的肥肉榨了一些油把排骨焯水后稍微煎了一下,然后电饭锅炖了90分钟,只放了盐,香味有余,但鲜味不足。 发布于 2023-04-05 11:59・IP 属地江苏 2 人喜欢 分享...