首先,挑选新鲜的排骨是基础。新鲜的排骨肉质更加鲜嫩,口感更佳。其次,彻底清洗排骨,去除血水和杂质,将买回的排骨用刀剁成寸段,每一段长度大概两厘米左右,接着把排骨放入盆中抓两把面粉撒在排骨中,用手抓拌一下,由于骨头剁开的横切面比较锋利,抓拌的时候一定要小心仔细,不要扎到手。加入面粉之后可以快速...
排骨焯水5-7分钟之后,锅里会出现很多灰白色的浮沫,所以需要把排骨捞出来用清水冲洗2-3遍,直到排骨表面变干净为止。煮出来的浮沫是排骨腥臭味的最后一个来源,把它清洗干净之后,排骨就能变得肉香四溢、软嫩多汁了。需要注意的是,排骨焯水的时间最好不要超过7分钟,当排骨的肉质缩紧,颜色变白后就可以捞出来...
三、腌制排骨 浸泡好的排骨沥干水分,放入盆中后加入适量葱姜、料酒、生抽、食盐、蚝油,用手抓拌均匀,包上保鲜膜,放进冰箱腌制一小时,不仅可以去腥,还能让排骨入味,做出来才好吃。做好这3步,排骨就可以焯水了。焯水时要注意,一定要冷水下锅,加入一些葱姜、料酒,大火煮5分钟,撇掉煮出的浮沫,捞出冲...
1、准备半扇小排,沿肋痕剔开以后砍成小块,把砍好的排骨用清水抓洗干净,去除表面的杂质和残留的骨头渣,然后换水加盐和料酒浸泡半个小时,把里面的血水泡出来,这样吃起来更加鲜嫩,还不会有腥味。2、准备半个红椒,去瓤切成红椒粒,再切一点葱花配色,半个洋葱切成碎丁,去腥增香,几个香菇去根切成块,用清水洗干净...
**第一步:浸泡排骨** 首先,我们需要将排骨放入清水中浸泡1-2小时,以去除血水和杂质。这样可以有效减少排骨的腥味。浸泡时可以加入适量的盐,帮助排骨中的血水更好地渗出。**第二步:焯水** 焯水是去除排骨腥味的关键步骤。我们需要将浸泡好的排骨放入开水中焯烫3-5分钟,然后捞出排骨,用清水冲洗干净。焯水时...
记住3步,软烂可口,香到骨头里 排骨直接焯水,难怪又腥又柴!记住3步,软烂可口,香到骨头里 排骨,一直是大家非常喜爱的食材,尽管价格略高于普通猪肉,但其鲜嫩的口感和丰富的营养价值,使其成为了餐桌上的宠儿。它不仅含有丰富的蛋白质和维生素,还富含钙质和骨胶原,特别适合幼儿和老人补充营养。
1、准备半扇小排,沿肋痕剔开以后砍成小块,把砍好的排骨用清水抓洗干净,去除表面的杂质和残留的骨头渣,然后换水加盐和料酒浸泡半个小时,把里面的血水泡出来,这样吃起来更加鲜嫩,还不会有腥味。 2、准备半个红椒,去瓤切成红椒粒,再切一点...
4、加入生抽、老抽,淋入一些料酒去腥,倒入开水没过排骨,煮开后小火炖20分钟。喜欢吃菜的,可以加点土豆块、萝卜块一起炖。5、加入适量食盐,开火收汁,汤汁浓郁后即可关火,盛出后撒上葱花,好吃的红烧排骨就做好了。老人、孩子都爱吃排骨,就按照这个方法来制作,记住3个步骤,保证排骨鲜嫩软滑,不腥不柴,...
过凉水是焯水后的必要步骤,通过迅速降温,排骨的肌肉纤维会收缩锁住内部的水分和营养,防止在长时间烹煮后变得干柴无味。这一步也是清除浮沫,使排骨更加洁净可口的关键。扩写:排骨被捞起时,散发着诱人的香气,轻轻一冲冷水,排骨仿佛被勇敢的“冷水战士”拥抱,一股清凉之感直入心脾。排骨外表微微冒着雾气,水滴...
饭店常用的去腥方法,无论是做红烧排骨、糖醋排骨、还是炖排骨汤,这个方法简单有效、不会流失营养,排骨还会更加鲜嫩没有腥味。 1.初步清洗以后用,生姜、大葱去腥。 2.倒入清水,加入1勺食盐、2勺料酒、浸泡1小时以上。 3.一个小时以后,多清洗几遍,洗掉上面的血渍。