石胁智广 - 《你不懂咖啡》 去除了90%以上含量咖啡因的咖啡,被称为“低咖啡因咖啡”(低因咖啡)。 深度烘焙的咖啡豆的苦味和质感更强。 咖啡粉的香味不如现磨咖啡豆。 如果增加了萃取时间,时间越久,咖啡越苦。 不用法式压力壶,也可以使用浸渍萃取法,可以先把称好的咖啡粉倒入马克杯,然后倒入热水搅拌,几分钟...
你不懂咖啡的创作者· ··· 石胁智广作者 作者简介· ··· 石胁智广—— 东京大学博士,日本“咖啡鉴定委员会”讲师,“全日本咖啡协会会长奖”得主,一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。 他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司,先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起,他开始在全世...
咖啡机:最方便便捷的选择。 法式压力壶(活塞式) 虹吸式咖啡壶 摩卡壶 影响咖啡味道的因素 水温:水温高,苦味重;水温低,苦味减少。 时间:时间越久,咖啡越苦。 咖啡粉研磨度:咖啡粉颗粒越小,苦味比例越大。 意大利浓缩萃取原理 意大利浓缩萃取可以用一句话概括:“9个大气压,90度,30秒,30cc”。通过高温90度和9...
《你不懂咖啡》一书自出版以来，长期位于日、韩、中国台湾咖啡类书榜冠军，被誉为咖啡控必读经典。咖啡成为许多人生活的一部分，热爱喝咖啡的人数众多，但真正了解咖啡的人却不多。《你不懂咖啡》一书包罗万象，涵盖了咖啡的历史沿革、制作技艺、咖啡逸闻等，内容丰富多样。本书以一种既不教条又不轻浮...
你不懂咖啡 石胁智广著 咖啡控阅读经典有料有趣还有范儿的咖啡知识百科 烹饪美食茶酒饮料咖啡普及百科书籍KDWH 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服! 点击进入9.9元专区>> ¥24.40 (4.70折) 降价通知 定价¥52.00 限时抢 ...
化身理性、专注又不失风趣的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品咂工序细节里的趣味,在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来,是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识...
《你不懂咖啡》这本书是给咖啡新手和对咖啡感兴趣的朋友的宝典。作者石胁智广是日本咖啡界的大师级人物，他的专业和热情使这本书既权威又生动。这本读物用图文并茂的方式，让咖啡的知识变得容易理解，即使对咖啡的专业术语一窍不通，也能轻松入门。全书五个章节，从咖啡的基本常识到加工种植，内容由浅...
咖啡基础常识书籍《你不懂咖啡》, 虽说常识类的书籍多半比较枯燥乏味, 但这本书配有大量卡通图片,增加了很多趣味性,读起来并不算枯燥。 看完这本书奇奇怪怪的知识点又增加了! 这本书足够咖啡小白了解想知道的一切。 书中还涉及到咖啡豆的挑选, 还有咖啡豆需要清洗么?
咖啡爱好者必读经典《你不懂咖啡》 11月推荐给大家的是被誉为咖啡控必读经典的《你不懂咖啡》。这本书的作者是日本咖啡鉴定委员会的讲师,他以轻松有趣的方式介绍了咖啡本身以及冲煮过程中的科学知识,图文并茂,非常适合刚接触咖啡不久、想了解更多但又怕枯燥文字的朋友们。 书中的内容既包含硬知识,又贴近生活,例如...