佛跳墙之所以能够成为闽菜中的佼佼者，不仅因为其用料的珍贵和制作的精细，更在于它能够将多种不同的食材和味道完美地融合在一起，形成一种独特而令人难以抗拒的风味。这种融合与包容的精神，不仅体现在佛跳墙的制作过程中，也体现在福建人对美食的追求和热爱中。如今，佛跳墙已经成为福州乃至福建地区的传统名菜之一，...
其他说法 据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
佛跳墙，又称福寿全，起源于清朝道光年间。当时，福州作为福建省的省会，经济繁荣，文化交流频繁。官钱局的官员宴请福建布政使周莲时，席间就有这道名为“福寿全”的佳肴。后来经过不断改进和完善，这道菜逐渐在文人雅士中流传开来，成为福州的一张美食名片。二、菜品的由来与传说 关于佛跳墙的由来，有两种广为流传...
另一种广为流传的说法是，佛跳墙的发源地是福州著名的酒楼“聚春园”。据说，聚春园的老板郑春发（与官府厨师同名）在一次宴会上为客人们提供了一道精心制作的海味菜肴。由于食材名贵、制作精细，香气飘逸，引得远近闻名。聚春园的顾客中有不少达官贵人和文人墨客，其中一位诗人闻香而来，赋诗称赞：“坛启荤香飘四邻，佛...
关于“佛跳墙”的由来，民间流传着几种不同的说法，其中最为广泛接受的是这样的：据传，此菜最初是清朝光绪年间，福州官钱局的一位官员在家中设宴请福建布政司周莲时所制。他的绍兴籍夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋等十多种原料，放入绍兴酒坛中，精心煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，问及菜名...
佛跳墙的由来 佛跳墙,始于清道光年间,原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次,福州官钱局请周莲到家中便宴,席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后,放在绍兴酒坛中,煨制而成的。 佛跳墙的由来 周莲食后赞不决口。回家后,便要郑春发试做此菜,但口味不佳,周便...
佛跳墙的典故和名字来历是:佛跳墙原名“福寿全”。在光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,...
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