佛手广肚是御宴满汉全席108道菜里的其中之一。 满汉全席是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席,起源於清朝的宫廷,原为康熙66岁大寿的宴席,旨在化解满汉不和,后世沿袭此一传统,加入珍馐,极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。 满汉全席菜谱 第一宴席 第二宴席 第三宴席...
佛手广肚是以水发广肚150克为主料,鱼茸50克,熟火腿末、油菜末各5克为配料,料酒15克,精盐1.5克,清汤300克,鸡蛋清1个,湿玉米粉10克, 面粉少许,鸡油10克为调料制成的菜品。 基本信息 中文名称 佛手广肚 外文名称 不详 分类 其他菜系 主要食材 水发广肚 ...
佛手广肚的做法分享 1 【主料】 水发广肚150克。 配料：鱼茸50克，熟火腿末、油菜末各5克。 【调料】 料酒15克，精盐1.5克，清汤300克，鸡蛋清1个，湿玉米粉10克， 面粉少许，鸡油10克。 【做法】 1.用开水将鱼肚冲洗两遍，再用100克...
佛手广肚是以水发广肚150克为主料，鱼茸50克，熟火腿末、油菜末各5克为配料，料酒15克，精盐1.5克，清汤300克，鸡蛋清1个，湿玉米粉10克， 面粉少许，鸡油10克为调料制成的菜品。【做法】1.用开水将鱼肚冲洗两遍，再用100克清汤上火煨2分钟左右，切 成长1寸8分宽7分、厚1分的片，然后顺片的长边每隔2...