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温县古面坊传统烧饼是历史悠久的传统面点之一，历史无法考证，烧饼使用的是农村常用老面，又名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后就可以揪剂子，然后把剂子反复揉，把剂子揉的光滑后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，...
具体做法：1.先把面和上，这个是400g的普通面粉，酵母粉放上4g，今天做的烧饼要和软一点，咱们用240毫升的温水来和面，搅拌成面絮状之后加上一点食用油，这样揉面的时候就不会粘手了，这个比例的面团很好揉，给大家看一下，这个是我揉了3分钟的状态，非常的细腻光滑，表面封上一层保鲜膜，放到一边发酵40-60分...
一、梅干菜肉烧饼 主料：面粉300克，开水150毫升，盐3克，白芝麻一小把，梅干菜50克，猪五花肉250克 配料：香葱5克，盐适量，白糖5克，生抽15毫升，油20克 制作工艺：1.提前准备好所需要的材料。2.梅干菜用水浸泡几分钟，反复清洗2~3遍洗去细沙，沥水;3.锅内倒油，将梅干菜倒入;4.梅干菜中加糖，翻炒...
这个步骤很重要,酵母能让烧饼更蓬松。 香料油酥:准备一些花椒、香叶、八角、小茴香、葱和姜,起锅烧油,把这些香料放进去小火炸香。然后把热油泼到面粉里,搅拌均匀。这个油酥可是关键,味道特别香。 调料混合:把椒盐、五香粉和盐按1:1的比例混合均匀,备用。 制作烧饼 🍞 排气和分割:醒发好的面团排气后切成小...
”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈...
传统发面烧饼的做法步骤 步骤1 先烧豆油 晾凉 建议准备85克左右的油 晾好了 在准备 面粉 酵母 泡打粉 全部搅匀后 加入2颗鸡蛋(建议先打散后在加入) 步骤2 搅成面絮加入40度以下的温水220 步骤3 加成絮状 步骤4 加入熟油30克 步骤5 揉匀 大概揉5-10分钟 我的面攉的稍微有点粘手 因为烙饼面粘一点 会更...
北京传统麻酱烧饼做法,零失败! 🍞【用料】 饼皮:面粉380克,白糖14克,盐3克,酵母2克,植物油38克,清水206克 芝麻糊:芝麻酱95克,香油10克,盐2克,五香粉3克,面粉50克 装饰:白糖8克,老抽2克,清水5克,白芝麻适量 🍴【制作方法】 制作饼皮: 将面粉倒入大碗中,加入酵母粉和盐。 加入白糖,促进发酵。 倒入...