什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于金陵菜系,也称为十景菜、十样菜、素什锦。这道菜是南京特有的素菜,通常使用不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”的寓意。 什锦菜的原料丰富多样,一般包括黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等。这些蔬菜在炒...
什锦菜是一种由多种蔬菜混合炒制而成的菜肴，它以冬腌咸菜为主料，搭配胡萝卜、豆芽、菠菜、豌豆苗、藕、花生米、豆腐皮、香干、油豆腐果、生姜、蒜花等。经济条件较好的家庭还会加入金针菜、香菇、木耳、冬笋、山药等，切成丝块后以油炒制，称为“十景”或“什锦”。当然，称作“十景”并不一定非...
什锦菜，也叫十景菜或十样菜，是南京的传统素菜，深受当地人喜爱。在南京，过年时家家户户都会准备什锦菜，从大年三十一直吃到正月初十。这道菜不仅在南京本地非常有名，其他地方如株洲、宜州、上海等地也有类似的做法，各自特色鲜明。什锦菜属于江苏菜系，而江苏菜是中国八大菜系之一。江苏菜的特点在于...
什锦菜，又叫十景菜、元宝菜或和菜，是用多种蔬菜混炒而成的美食。它以冬腌咸菜为主，配以胡萝卜、豆芽菜、菠菜、豌豆苗、藕、花生米以及卜页、香干、油豆腐果、生姜、蒜花等。稍为讲究且经济宽裕的家庭，还会加入金针菜、香菇、木耳、冬笋、山药等，切成丝块，以油炒之，概称“十景”，“什锦”...
什锦菜是一道菜品组合，并非特指某种菜。什锦菜是一道融合多种食材的菜品。它可以是一道主菜，也可以是一道配菜，通常由多种蔬菜、水果或其他食材混合烹制而成。由于其丰富的食材组合和独特的口味，什锦菜在国内外都广受欢迎。详细解释：1. 什锦菜的组成 什锦菜的特点在于其多样性。不同的地区和不同的...
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦...
江苏菜是江苏地区的特色菜系，特点是擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，其中什锦菜就属于苏菜中的金陵菜，以口味和醇，玲珑细巧著称。
常见的什锦菜是由胡萝卜、豆芽、芹菜、黄花、黑木耳、肉丝等一起炒制而成^[2]^ 5楼2023-12-15 23:15 回复 棠iii 什锦菜在各地的叫法有所不同,其做法也略有差异,但是主要材料都是各种时令蔬菜 6楼2023-12-15 23:15 回复 棠iii 什锦菜是干货原料的佳选,它营养丰富,滋味各异,可刺激消化液分泌,增...