人造肉的两种技术路线:植物肉和培养肉 根据人造肉的概念及制造工艺,人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础,添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。培养肉是从动物体内分离、提取出少量干细胞,在营养液中进行培养,最终生长分化成为的人造肉。 植物人造肉以豌豆、大豆...
人造肉的生产主要分为两种技术路线,一种基于大豆蛋白,也称为“植物肉”(以下或简称“植物基”),它是以豌豆、大豆等植物为原料,从中分离出植物蛋白和纤维,再以加热、压力变化、冷冻等方式,将蛋白质编织成模仿肉类的纤维状结构,最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料,做成模仿肉类味道和营养价值的...
所谓“人造肉”,技术路线有两种,一种是基因技术长出来的,还有一种就是调味植物蛋白制品。前者到目前为止成本问题还没有解决,世面上卖的基本都是后一种。无论用多少博眼球的概念做包装,归根结底其实就是豆制品。而且想保证口感就得加大量动物油脂。想尝个新鲜没问题,但要记住,那玩意儿跟所谓的纯素食、健康完全没...
不可名状的莫扎特 普信不是缺点,是特权。 所以生物技术路线不可行,但是分子料理未来可期? 研究称人造肉对气候影响或是普通牛肉数十倍,具体情况如何?国内已有多家企业融资,如何看待人造肉行业前景? 发布于 2023-05-14 18:30・IP 属地天津 赞同 分享收藏 写下你的评论... 还没有评论,发表...