亚硝酸钠(NaNO₂) 是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。亚硝酸钠是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、...
1亚硝酸钠的作用是什么亚硝酸钠是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,...
亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化...
亚硝酸钠是一种强氧化剂，在特定条件下可能引发爆炸。此外，亚硝酸钠在酸性环境中可转化为亚硝酸，对人体和环境均有危害。因此，亚硝酸钠的使用和储存需格外小心，避免与酸性物质接触。亚硝酸钠对人类健康的影响不容忽视。长期接触亚硝酸钠可能导致慢性中毒，引发头痛、乏力、记忆力减退等症状。更严重的是，亚硝酸钠...
亚硝酸钠是我国允许使用的发色剂。它在肉中所含的乳酸的作用下游离出亚硝酸,进而分解出亚硝基(一N0),后者能与肌红蛋白生成鲜红的亚硝基肌红蛋白而起护色的作用,并能产生特殊的风味。亚硝酸钠还能抑制多种厌氧性梭状芽孢菌,特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊的抑制作用。我国规定可用于腌制畜、禽肉类罐头和肉类制品...
NaNO2溶液很不稳定,不能长时间保存。NaNO2遇酸会形成弱酸,并产生棕色气体N2O3。亚硝酸钠有毒,不能用口尝。 --- NaNO2 遇到不同的无机酸或羧酸会产生HNO2,在大多数的有机合成中,NaNO2 都是以不稳定的HNO2形式参与反应的,而涉及到HNO2 的反应通常很复杂,因为在溶液中还存在N...
NaNO2溶液很不稳定,不能长时间保存。NaNO2遇酸会形成弱酸,并产生棕色气体N2O3。亚硝酸钠有毒,不能用口尝。 --- NaNO2 遇到不同的无机酸或羧酸会产生HNO2,在大多数的有机合成中,NaNO2 都是以不稳定的HNO2形式参与反应的,而涉及到HNO2 的反应通常很复杂,因为在溶液中还存在N2O3、ON+等。包括NOX、RNH2在内...
亚硝酸钠(NaNO2)易溶于水,微溶于乙醚,是常用的食品发色剂 (1)第一电离能:N O(填“<”、“>”或“=”);NO2-的空间构型为 (2)亚硝酸钠在320℃会分解生成氧化钠、一氧化二氮等物质,该反应的化学方程式为 (3)亚硝酸钠是亚硝酸的钠盐.HNO2的结构如图所示,则HNO2分子中有 ...
实验三(7)实验证明NaNO2具有氧化性,可以根据亚硝酸钠能将KI溶液氧化成碘,再用淀粉检验碘,或用亚硝酸钠将FeSO4溶液氧化成铁离子,用KSCN溶液检验铁离子,据此答题. 解答解:实验一 根据实验装置图可知,实验中用铜 与稀硝酸反应生成NO,NO用水除去了挥发出来的硝酸,在碳酸钠溶液中与氧气反应生成亚硝酸钠,实验中的尾气...