🥩五花趾,也叫五花腱或正五花,位于牛的后大腿内侧,是两条牛腿肌腱的小宝藏。五花趾的筋纹清晰粗犷,独特的花纹让它与其他部位区别明显🌟。整片肉中筋与肌肉交错,是牛身上筋脉最密集的部位,也是最弹牙的地方。五花趾在潮汕牛肉火锅中非常受欢迎,切成薄片后涮煮,口感酥脆,筋肉分明,深受食客喜爱。除了涮火锅,五...
五花趾其实是牛后腿腱子芯的一部分,而三花趾则是牛前腿腱子芯。关于五花趾的吃法,广东的朋友们最喜欢用它来烫火锅,瘦而嫩,中间还有软筋,烫熟后脆脆的,特别弹牙。烤肉也是五花趾的好去处。齐齐哈尔的朋友们偶尔会在店里吃到这个部位,名字叫“金钱展”。切薄片,撒上海盐和黑胡椒,大火烤至变色即可。记住,别烤...
🐂 牛后腱,也叫五花趾或五花腱,位于牛后腿膝盖以上的部位。由于牛后腿在行走和站立时承担了大部分重量,导致牛后腱几乎没有脂肪。不仅如此,牛后腱还有5条筋膜贯穿其中,切开后可以明显看到这些筋膜,一头牛身上只有两小条。🔪 牛后腱的肉质非常紧实,口感独特,是牛肉爱好者的最爱。五花趾的名称来源于其肉质纹理...
五花趾,也被称为五花腱或正五花,是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱,这个部位在西餐中通常被称为Hind Shank。以下是关于五花趾的详细介绍: 一、部位与特点 位置:五花趾位于牛后大腿内侧,是两条较小的牛腿肌腱。 稀缺性:这个部位相当稀缺,一头牛只有两条五花趾,因此显得尤为珍贵。 外观:五花趾的筋纹比三花趾更...
五花趾的价格确实不菲,让我们一起来探究一下它为何如此昂贵吧。首先,五花趾位于牛的后腿龟腱部位,龟腱是一个圆鼓鼓的肌肉块。龟腱四周是腱子肉,而中间则包裹着五花趾。通常,一个4到5斤的龟腱大约能产出1斤左右的五花趾。物以稀为贵,五花趾的产量非常有限。一头牛只有两根五花趾,总重量不到2斤。这使得它的...
五花趾,也称为五花腱,是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱,这个部位在西餐中通常被称为Hind Shank。以下是关于五花趾的详细介绍: 一、部位与特点 部位:五花趾位于牛后大腿内侧,是两条较小的牛腿肌腱。这个部位相当稀缺,一头牛只有两条五花趾,因此显得尤为珍贵。 特点:五花趾的筋花比三花趾(前脚牛腱子芯)更为丰富...
三花趾,也叫三花腱,藏在牛的前腿部位,肩胛骨内侧,简单来说就是牛的前腿肌腱肉。 五花趾,又叫五花腱,则位于牛的后腿大腿内侧,有两小条牛腿肌腱肉。👀外观形态大不同 三花趾在肉上呈现出三条筋,筋膜相对少一些,看起来比较清爽。 五花趾则有五条筋,筋膜分布得多,筋肉相连,看起来更有嚼劲。😋...
金钱腱子又名五花趾!是牛腱子中的小黄金哦!#牛羊肉 #牛腱子 #酱牛肉 #牛肉火锅 #天津美食 - 静海西姐鲜拌牛羊肉于20230731发布在抖音,已经收获了19.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
🥢 五花趾:在潮汕牛肉火锅店中,五花趾是限量供应的。它来自牛的后腿肌腱,纹路更多,口感更脆弹。🥢 三花趾:三花趾来自牛的前腿肌腱,口感与五花趾相似,但纹路较少,脆感稍弱。🍴 胸口油:外表可能让人误以为油腻,但实际上它脆口且香气扑鼻,超级美味!
一般来说,五花趾由于其独特的口感和风味,可能会比三花趾稍贵一些。然而,具体价格还会受到市场供需、品质等因素的影响。 在选择时,你可以根据自己的口味偏好、烹饪需求以及经济状况来做出合理的选择。如果你喜欢嫩滑的口感,可以选择三花趾;如果你喜欢有嚼劲的牛肉,那么五花趾将是你的不二之选。 综上所述,三花趾和...