五花趾,也称为五花腱,是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱,这个部位在西餐中通常被称为Hind Shank。以下是关于五花趾的详细介绍: 一、部位与特点 部位:五花趾位于牛后大腿内侧,是两条较小的牛腿肌腱。这个部位相当稀缺,一头牛只有两条五花趾,因此显得尤为珍贵。 特点:五花趾的筋花比三花趾(前脚牛腱子芯)更为丰富,纹路也更加明显。这使得...
牛前腱子也叫作三花趾，或者是三花腱。这块肉位于牛前腿上部，由于平日受重少，运动量也少，所以富含脂肪，再加上牛前腱子的肉中有3条筋膜贯穿其中，切成片后能明显的看到，所以，这也是三花趾、三花腱名字的来源。牛前腱由于筋膜较少，所以它的肉质细腻软嫩，肉中含有的汁水也多。一般来说，喜欢吃火锅的朋...
这俩属于牛肩肉，位置在三花趾上，脖仁下。一头牛两条匙柄，切片后中间有一条明显的肉筋纹路，因为...
🥩五花趾,也叫五花腱或正五花,位于牛的后大腿内侧,是两条牛腿肌腱的小宝藏。五花趾的筋纹清晰粗犷,独特的花纹让它与其他部位区别明显🌟。整片肉中筋与肌肉交错,是牛身上筋脉最密集的部位,也是最弹牙的地方。五花趾在潮汕牛肉火锅中非常受欢迎,切成薄片后涮煮,口感酥脆,筋肉分明,深受食客喜爱。除了涮火锅,五...
五花趾是牛腱子,切成薄片 步骤2/6点击查看大图 用盐、料酒、酱油、红薯粉拌匀,再倒入油拌匀,腌制至少半小时,或者冰箱冷藏一晚上 步骤3/6点击查看大图 锅里加入油,倒入牛腱子片摊开,先煎一面。2分钟后翻炒 步骤4/6点击查看大图 倒入辣椒翻炒,觉得锅要干的时候就洒点料酒,炒到辣椒熟后,加点酱油翻炒均匀即可...
五花趾,也被称为五花腱,是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱,是牛肉中非常稀有的部位之一。以下是对五花趾的详细介绍: 一、部位与特点 位置:五花趾位于牛的后腿,具体位置在大腿内侧,是两条较小的牛腿肌腱。 稀少性:五花趾的产量非常低,一头牛只有两条五花趾,因此显得尤为珍贵。 肉质特点:五花趾的肉质非常细腻,纹...
牛展肉不是叫五花趾。牛展一般指的是牛腱，而牛趾是分三花和五花。五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。牛展肉实际上就是牛腱，牛腱又细分为，前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱这五类还有被...
三花趾,又叫三花腱,位于牛的前腿部位、肩胛骨内侧,也可以理解为是牛的前腿肌腱肉。五花趾,又叫五花腱,位于与三花趾相对的、牛的后腿部位,即牛的后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉。 从所处部位看,三花趾位于牛的前腿部位,属于牛的前腿肌腱肉,五花趾位于牛的后腿部位,属于牛的后腿肌腱肉。
三花趾位于牛的前腿部位,属于牛腱子肉。而五花趾则位于牛的后腿部位,同样是牛腱子肉。牛键子肉是牛腿下方的肌肉群,由肉膜包裹,内藏丰富的结缔组织,分为前腱和后腱。前腱是前臂肌肉,后键是后臂肌肉。这个部位运动量大,因此肌肉发达,以瘦肉、肉筋和筋膜为主,几乎没有脂肪,肉质紧实。💪 ...
⑥三花趾、五花趾≈金钱腱 三花趾、五花趾其实就是带筋的腱子肉，三花趾在前，就是C腱，切成片展开大概会有三条花纹；五花趾在后，就是A腱，花纹较大，一半会有五条花纹，潮汕牛肉里的腱子是后腱比前腱贵，但要是按照澳洲牛肉分割标准，金钱腱是专指牛前腿上一条带筋修长的肉，价格比后腿腱子贵。⑦嫩肉 ...