预防豆浆中毒,正确的做法是假沸后继续煮几分钟以上。生大豆中含有一种皂角苷的物质,能刺激胃肠道黏膜,引起胃痛、呕吐等消化道症状。然而,当豆浆煮熟时,其中的皂角苷会受到破坏,产生抗癌成分高聚麸酸。但如果只是短时间加热或只表面沸腾就停止了再喝可能就会导致腹泻等症状出现。所以为了安全起见和放心,应该将豆浆在锅...