老式月饼配方,不用转化糖浆。馅料:中筋面粉60克(放油炒熟)各种果仁200克玉米油18克蜂蜜40克清水20克 饼皮:玉米油80克 鸡蛋液50克(约1个鸡蛋)白糖70克 小苏打2克 无铝泡打粉2.5克(可以不放)以上混合好用 - 禾安于20220910发布在抖音,已经收获了148个喜欢,来
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1 用低筋粉。广式月饼的做法准备材料:转化糖浆450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克辅料:五仁馅500克、枣泥馅500克、紫薯馅500克、黑芝麻馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉500克、蛋黄1个步骤:1、准备好各种原料。2、先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。3、筛...
-广式月饼 材料:中筋面粉200g 转化糖浆140g 花生油50g 枧水4g 奶黄馅300g 红豆沙馅300g 蛋黄水(刷月饼用)1个蛋黄加15g水 材料可做20个50g的月饼 做法: 1.转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器乳化均匀,...
月饼一般要选择中筋面粉,中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉,大部分的点心都是用这种面粉来制成的。中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间,从颜色上看,中筋面粉看上去是乳白色的,介于高筋面粉和低筋面粉之间。月饼用什么面粉制作 中筋面粉多半是用来制作中式的点心,比如包子,馒头,饺子等...
在制作月饼时,使用低筋面粉或中筋面粉都可以,但一般来说,使用低筋面粉制作的月饼口感更加松软,因为低筋面粉的蛋白质含量较低,面团的延展性更好,烤制后口感更加酥软。而使用中筋面粉制作的月饼口感相对较硬,但也可以根据自己的口味和喜好来选择使用哪种面粉。总的来说,制作月饼时使用低筋面粉更好...
老师给的月饼饼皮配方,超好用的月饼饼皮配方 月饼转化糖浆200克,碱水8克,花生油84克,中筋面粉330克#纯手工月饼 #月饼的做法 #月饼饼皮 - 云朵小蛋糕于20240823发布在抖音,已经收获了9.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
广式月饼 食材:中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个 做法: 1、将转化糖浆、枧水,花生油混合搅拌完全融合。 2、加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉,不要过度...
低筋面粉做出来的月饼比较酥软,容易成型,口感好。高筋面粉做出来的月饼会比较硬,容易有裂纹,吃起来较硬。月饼(拼音:yuè bǐng),又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种...