百度试题 结果1 题目中筋粉又称通用粉,蛋白质含量为(),面筋质含量在25%—35%之间,适于制作水果蛋糕等。 A. 7-9% B. 9-11% C. 12-15% D. 15-17% 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 题目中筋粉的蛋白质含量在( ) A.7% -9%B.9% 〜11%C.11% 〜12%D.12% 〜15%相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目中筋粉的蛋白质含量在( ) A. 7%-9% B. 9%-11% C. 11%-12% D. 12%-15% 相关知识点: 试题来源: 解析 B.9 % -11 % 反馈 收藏
中筋面粉，顾名思义，是指介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。它是根据面粉中的蛋白质含量来区分的，通常蛋白质含量在9%-11.5%之间。中筋面粉的蛋白质含量适中，既不像高筋面粉那样过于紧密，也不像低筋面粉那样过于松散，因此具有较好的加工性能和食用口感。中筋面粉的原料通常是小麦粉，其中含有较高的淀粉...
百度试题 结果1 题目中筋粉的蛋白质含量为7%--9%,面筋质(湿重)小于25%,因此筋性较弱。相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
【面品知识】(2)中筋粉:蛋白质含量8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉间,体质半松散,一般中式点心会用到。一般无特别说明的面粉,都可作中筋面粉用。(3)低筋粉:蛋白质含量6.5-8.5% 颜色较白,用手抓易成团,低筋,粉麸质较少,筋性弱,较适合做蛋糕,松糕,饼干及挞皮等需蓬松酥脆口感西点。 ...
百度试题 题目低筋粉的蛋白质含量在___,中筋粉的蛋白质含量在___,高筋粉的蛋白质含量在___。相关知识点: 试题来源: 解析 7%~9%;9%~11%;12%~15% 反馈 收藏