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中筋面粉是一种小麦粉,介于低筋面粉和高筋面粉之间,主要用于制作面食和蛋糕等烘焙食品。和普通面粉不同,中筋面粉的蛋白质含量和淀粉含量相对平衡,因此口感更佳。在日常生活中,我们可以根据烘焙或面食制作的需要选择不同类型的小麦粉,从而制作出更美味的食品。
生活中比较常见的高筋粉、中筋粉和低筋粉就是按照蛋白质含量的不同来划分。各种面食品对面筋蛋白质的含量要求排序是：面包>面条、饺子>馒头>饼>糕点。高筋面粉 蛋白质含量在12%以上的小麦粉，一般来说，面包、通心粉、比较细的面条都需要用高筋小麦粉制作。中筋面粉 蛋白质含量在10%左右的小麦粉。市面上菜...
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擀面皮相传始于唐代冷淘面,擀面皮主要原料是筋度适中的小麦粉,做法一般是先把面粉和面调制面团,醒发后擀成面片,然后蒸制,蒸熟后再切成不同宽度度的条状即成成。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。 食用时依个人口味配以用辣椒油、香醋、 +2 小麦...
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