金水区率先在全省范围内首次采取“中央厨房+卫星厨房”的模式实现供餐,主要是考虑到金水区大多数学校集中在建成区域内,学生人数多,校内面积小,新建、改扩建厨房的条件有限,依托具有校外配餐资质的企业“中央厨房”,建设学校“卫星厨房”,由“中央厨房”对食材原料进行初加工,每天配送至由该企业运营的学校卫星厨...
在中膳集团副总裁蒋方源看来，有条件的一线城市或者省会城市还是比较合适的，因为这样可以提高生产的效率及产品质量，但是地方县市的学生营养餐可能连中央厨房配餐模式都还没有适应与全面普及，因此，“双厨房模式”下的卫星厨房建设也许并没有那么快，这一模式成为“标配“，还有待市场检验。而松乔餐饮集团董事长窦大海则...
后厨标准化为一体的双厨房模式,通过中央厨房自动化、工业化生产输出标准化餐包,将餐包冷链运输至终端厨房,再由卫星厨房通过智能化烹饪设备,实现高品质低人耗快速出餐,完美避免食品腐烂、后厨脏乱差及工作人员操作不规范等情况,让学生吃上安全、营养、放心地餐食。
商丘市教体局发布通知，为推动中小学（幼儿园）食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，其决定在全市中小学（幼儿园）逐步推进中央厨房+卫星厨房的模式。通知中提到新建学校非特殊情况不允许再自办食堂，对合同到期的食堂，学校不得再与其续签合同，加快实现中央厨房+卫星厨房模式，按照先市直...
12月17日上午,金水区文化绿城小学在金水区首创“中央厨房+卫星厨房”供餐模式正式开启。所谓“中央厨房+卫星厨房”模式,简单来说就是所有食材在“中央厨房”进行初级加工,餐具在中央厨房进行清洗、消毒、杀菌。按时将净菜与餐具配送至学校内的卫星厨房后,按照营养师定制的菜谱进行炒制,根据学校需求的时间进行配餐。 这...
而在“中央厨房+卫星厨房”的模式中,食材储存和初级加工,餐具清洗、消毒、保存的工序、场地均设在“中央厨房”,文化绿城小学校内的“卫星厨房”有效控制在了550平方米,并有效减少餐厨人员约50%。“卫星厨房”餐厨人员只需按照专业标准进行热调理烹饪、餐盒分装,并配送到班,极大减轻了学校老师工作量和压力。主要餐厨...
郑州市金水区依托校外配餐企业建设“卫星厨房”,在全省首推“中央厨房+卫星厨房”模式,并于12月17日在文化绿城小学启动试点。在该模式下,食材原料在供餐企业“中央厨房”进行初加工后,配送至“卫星厨房”热调理烹饪和餐盒分装,一小时内,热腾腾的饭菜就端上了餐桌。 新鲜 从烹饪到享用不到一小时 当天上午11时50...
12月20日前,金水区将依托校外配餐企业“中央厨房”,选择学校人数多、食堂面积小的学校,在文化绿城小学(南北校区学生数6542人)和丰庆路小学(学生数3942人),试点“中央厨房 卫星厨房”模式,实现校内供餐,并可为周边学校提供配送服务。据了解,这两所试点学校新建改扩建食堂投入使用后,可保障15000名学生午餐用餐。 “...
通知中提到新建学校非特殊情况不允许再自办食堂,对合同到期的食堂,学校不得再与其续签合同,加快实现中央厨房+卫星厨房模式,按照先市直学校、城区学校,再乡镇、农村学校的顺序进行厨房硬件建设。 要以学校为主体进行招标,竞标主体必须满足中央厨房+卫星厨房资质,不具备准入要求的,严禁参与招标,并制订切实可行的退出机制,不...
12月17日上午,金水区文化绿城小学在金水区首创“中央厨房+卫星厨房”供餐模式正式开启。所谓“中央厨房+卫星厨房”模式,简单来说就是所有食材在“中央厨房”进行初级加工,餐具在中央厨房进行清洗、消毒、杀菌。按时将净菜与餐具配送至学校内的卫星...