6月2日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开，会上发布了四项团体标准，分别为《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》。中国烹饪协会会长杨柳在发布会上介绍了协会今年团体标准工作的开展情况，此次标准的主要起草人围绕标准内容分别进行了解读。疫情防控常态化下，餐饮...
中国烹饪协会杨柳会长指出,过去两年,预制菜产业获得了高度关注,取得了快速发展,由于当前行业缺少有效的预制菜产品生产、食品安全标准和质量控制规程,不同地区、不同规模的企业加工工艺良莠不齐,导致预制菜产品质量存在较大差异,且目前对于预制菜的定义、产品分类和食
其中提出要构建预制菜质量安全监管规范体系，通过政府指导，构建预制菜质量安全监管规范体系，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准，形成具有大湾区特色的预制菜产业标准体系，积极引导预制菜行业自律有序发展。未来，中国烹饪协会将以此次标准发布为契机，在推动预制菜产业发展和专业烹饪技术人才培养方面做更多工作，为满...
6月2日,由中国烹饪协会与湛江国联水产开发股份有限公司牵头立项,农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司、北京眉州东坡、益海嘉里金龙鱼央厨研究院、联合利华饮食策划、北京快客利、广东建发、安徽同庆楼、上海杨国福、山东蓝海、甘肃和家和、河南冻立方传媒、昆明天天向上等来自不同地区、餐饮各业态和产业...
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
阅读下面的材料,完成下面小题。材料一:①业内定义:根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的 《预制菜》 团体标准,预制菜的定义是 “以一种或多种农产品为主要原料,运用标
根据《中国烹饪协会团体标准管理办法》的规定, 由中国烹饪协会牵头起草的《预制菜产品规范》《轻食营养配餐设计指南》,由山东哈亚东方食品有限公司牵头起草的《工业化标准化中式高汤》《工业化标准化中式浓汤》4项团体标准已完成征求意见稿,现面向社会公开征求意见。
1、中国烹饪协会正式发布《预制菜》团体标准,规范产业发展、提升食品安全 6月2日,中国烹饪协会发布《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》四项团体标准。 疫情防控常态化下,包括半成品菜、速食菜、料理包在内的预制菜成为近年来餐饮业发展的亮点。预制菜也是餐饮行业提...
ㅤㅤ在此背景下,由多家餐饮企业、研究机构等共同参与起草的中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布,规定了餐饮消费场景下的预制菜原辅料要求、技术要求、生产过程的卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求。(摘编自预制菜走上百姓餐桌沈慧2023年1月7日《经济日报》)材料二:ㅤㅤ作为餐饮...
《中国烹饪协会团体标准管理办法》有关规定,由湛江国联水产开发股份有限公司牵头申报的《预制菜产品规范》;由河豚家族(北京)餐饮管理有限公司牵头申报的《传统河鲀烹饪技术规范》以及由山东哈亚东方食品有限公司牵头申报的《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》4项团体标准,经中国烹饪协会评审,标准符合立项...