12月8日，天微微亮，位于泸州市古蔺县白泥镇乐活农生态加工厂，一辆货车从不远处缓缓驶来，“卸货了。”一声吆喝下，工人们小跑着上前打开货箱，将2000多斤带着余温的猪肉一筐筐搬进鲜货储藏室。“这些都是我们当地的丫杈猪，做出来的腊肉香肠特别好吃。”该工厂负责人梅雨介绍，白泥镇以前叫白泥乡时行政区域归属...
丫杈猪肉质鲜嫩,风味独特,皮薄肉嫩,鬃黑质好,肉香浓郁。其胴体瘦肉率为48%,肌纤维直径比一般猪小15微米,不饱和脂肪酸比一般猪高6个百分点,鲜味氨基酸比一般猪高1.5个百分点。这些特点使得丫杈猪肉不仅口感更佳,而且营养价值更高,对人体健康大有裨益。古蔺丫杈猪作为四川省三大地方畜禽保护资源品种之一,以其独特的...
在古蔺县的观文镇,有一项传统的美食制作工艺,那就是“丫杈猪”腊肉。这个名称来源于观文镇的一个小地名,而“丫杈猪”不仅拥有我国地方猪种的优良特性,还以其体型大而清秀、背腰平直、生长快、肉质鲜嫩而闻名。作为泸州市的地方优良资源品种,古蔺丫杈猪已被列入四川省品种资源保护目录,并成功申报国家地理标志证书。
一、古蔺丫杈猪的特点 古蔺丫杈猪是四川泸州的一种特色猪种,主要分布于泸州市的古蔺县、叙永县和宜宾市的兴文县、珙县等地,其中心产区为泸州市古蔺县观文镇、白泥乡、椒元乡三个乡镇。该猪种体型较大,头较轻,嘴较长,额面皱纹少,体躯较窄,背腰平直,腹大、不拖...
在乡村振兴的背景下，古蔺丫杈猪加工成腊味的方法是一项重要的传统技艺，它不仅保留了古蔺地区的独特风味，还促进了当地经济的发展。以下是古蔺丫杈猪加工成腊味的具体方法：一、原料选择与处理 猪种选择：选用古蔺地区的丫杈猪，这种猪种肉质鲜美，肥瘦相间，是制作腊肉的佳品。部位选择：优选猪的后臀肉、五花肉、排骨...
丫杈猪(Yachapig)因原产于四川省泸州市古蔺县观文镇的小地名丫杈而得名。主要分布于四川省泸州市的古蔺县、叙永县和宜宾市的兴文县、珙县等,其中心产区为泸州市古蔺县观文镇、白泥乡、椒元乡三个乡镇。杈猪体...
古蔺县蔺乡丫杈猪场成立于2008年12月09日,位于古蔺县观文镇星凤村二组,目前处于开业状态,经营范围包括肉食品(腌腊肉制品)加工、销售(凭有效许可证经营)。猪、牛、羊的养殖、销售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。等。 2、人员情况古蔺县蔺乡丫杈猪场法定代表人为杨国勋。 3、知识产权...
近日,由浙江大学冯杰教授领衔的一行数人,深入我市古蔺县乌蒙山区腹地,实地查看国家地方畜禽特色品种——丫杈猪保种与生产繁育基地,调研浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划科技合作领域项目实施情况。 冯杰教授一行实地查看了“丫杈猪”省级畜禽遗传资源保种...
古蔺富民丫杈猪纯繁场于2009年03月16日成立,公司所在地为古蔺县观文镇星凤村二组;经营范围为猪、牛、羊养殖、销售。目前公司人员1-49人,公司类型为个人独资企业,所属四川能源/化工/环保行业。 基本信息 公司名称:古蔺富民丫杈猪纯繁场 人员规模:1-49人 所在城市:泸州市 高管介绍 杨国勋 法人 任古蔺富民丫杈猪...