两色腰子 原料 主料: 猪腰子250克 鸡腰子250克 辅料: 冬笋130克 香菇(干)10克 火腿25克 豌豆30克 鸡蛋黄50克 淀粉(蚕豆)15克 调料: 盐4克 黄酒10克 姜汁15克 味精3克 酱油15克 猪油(炼制)15克 花生 详细步骤 1. 猪腰片成两片,挖去腰臊,清水洗净捞出,解成麦穗花刀,切成6 块放碗中;2. 猪腰内加...
“两色腰子”不仅在历史长河中留下了深刻的印记，其独特的制作工艺和丰富的营养价值也使其成为了不可多得的佳肴。无论是对于美食爱好者还是历史文化研究者，此菜肴都具有极高的研究价值和品尝价值。在传承与创新的道路上，“两色腰子”以其独特的魅力，不断吸引着人们的关注。无论是对于传统美食的热爱...
两色腰子的制作材料: 主料:猪腰子250克,鸡腰子250克 辅料:冬笋130克,香菇(干)10克,火腿25克,豌豆30克,鸡蛋 黄50克,淀粉(蚕豆)15克 调料:盐4克,黄酒10克,姜汁15克,味精3克,酱油15克,猪油(炼 制)15克,花生油40克,红糟15克 两色腰子的特色: ...
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精（或味精）、淀粉、食用油等调味品 步骤：准备腰子：将猪腰子清洗干净，沿腰子两侧剖开，去除白色的腰臊，然后将腰子切成薄片或条状。水煮腰子：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，水开后将切好的腰子片放入水中焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免腰子变老。...
即成。两色腰子的制作要诀:1. 猪腰选 新鲜的,(冷冻后易脱水)。先撕去外膜,再片开,去腰臊,里面朝上 置菜墩上,先坡刀剞,再立刀刻,两遍刀口交叉,深度为原料的 2/3, 使之成为麦穗形花纹; 2. 猪腰挂糊不可太稀,太稀、下油锅后,糊浆焦化,花纹不显著; 3. 炸猪腰时,火要旺,油要热,油冷不易开花脱...
10. 锅上火,添入花生油,下入猪腰,见麦穗花开捞出,油热再激一次,迅速装盘周围; 11. 碗中鸡腰放盘中心。即成。两色腰子的做法小贴士制作要诀: 1. 猪腰选新鲜的,(冷冻后易脱水)。先撕去外膜,再片开,去腰臊,里面朝上置菜墩上,先坡刀剞,再立刀刻,两遍刀*叉,深度为原料的2/3,使之成为麦穗形花纹; ...
两色腰子菜品是一道融合了河南菜特色的创新菜肴，口感丰富，营养与功效独到。主料特色：主料为猪腰子与鸡腰子的结合。猪腰子富含蛋白质和多种维生素，鸡腰子则含有丰富的氨基酸，二者在营养上互补，为身体提供全面的营养支持。辅料搭配：辅料包括冬笋、香菇、火腿、豌豆、鸡蛋黄与淀粉等。冬笋增添清新口感，...
解析 C,D 正确答案:C,D 解析:杭州仿宋菜的代表菜有:东坡脯、莲花鸡签、蟹酿橙等。AE两项,开封仿宋菜的代表菜有:焙面、两色腰子、烧臆子、东华鲊、水晶脍等;B项,西安仿唐菜的代表菜有:驼蹄羹、同心生结脯、辋川小样、醋芹、遍地锦装鳖等。知识模块:中国的饮食文化...
味精、酱油和鸡腰及其配菜。待汁沸后，稍作勾芡处理，随后加入糟汁，待汁浓并散发出糟香味时，将内容物倒进碗中，用以覆盖。在另一个锅中加入花生油，下入猪腰，待麦穗花状的猪腰浮起并捞出后，再次加热油温，迅速装盘周围。将碗中的鸡腰放置于盘的中心位置。至此，两色腰子的制作过程完成。
杭州的仿宋菜是( )。A. 两色腰子 B. 蟹酿橙 C. 怀抱鲤鱼 D. 一品锅 相关知识点: 试题来源: 解析 B解析:杭州仿宋菜有东坡脯、莲花鸡签、蟹酿橙等。故本题选B。A项,两色腰子为开封的仿宋菜;C、D两项,怀抱鲤鱼和一品锅皆为孔府菜的代表名菜。