过程不同、作用不同。1、过程不同：发面是指面团在一定的温度和湿度下，通过酵母发酵，使面团中的淀粉分解产生气体，从而使面团膨胀，发酵是指面团中的酵母在一定条件下繁殖，分解面团中的糖分，产生酒精和二氧化碳，从而使面团发酵。2、作用不同：发面的主要作用是使面团变得松软，提高面团的可塑性，便于...
方式不同、适用性不同。方式方面：发面模式是将面团制作成形状后，通过加热使其发酵膨胀，增加面包的松软度和口感。而发酵模式是将经过发酵的面团进行二次发酵，增加面包的香气和口感。适用性不同：发面模式适用于制作简单的面包或者面团。而发酵模式适用于需要更多时间和条件的面包或者面团。
东菱面包机的发面和发酵程序有区别，“发面”功能只能用于面食制作，而“发酵”功能除了能制作面食之外，还能制作酸奶、米酒等发酵食物。面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等...
和面菜单=和面（搅拌）发酵菜单=发酵（机子不动）发面菜单=和面+发酵
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