东坡猪肘的做法 步骤1 新鲜猪肘,猪皮已去毛灼烧处理,放料酒,冷水下锅焯水后,用自家卤卤制15分钟后,捞起用厨房纸擦干水分,锅中放少许油,将猪皮炸至脆黄色,趁热立即将猪皮部分浸没冰水中浸泡5分钟。 步骤2 将冰水浸泡后的肘子放入美的电压力锅,加入热水,基本浸没肘子,加生姜片,八角大料一整个,香叶三片,十三香1小勺,放入炒糖色,冰糖,
苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。 1 中文名 东坡肘子 2 主要食材 猪肘子,雪山大豆 3 口味,色香味 香辣 汤汁乳白,猪肘烂软 END 基本介绍 东坡肘子以眉山的东坡肘子最为常见...
东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。材料大全：蹄髈、白糖、桂皮、八角、香叶、花椒、陈皮、料酒、五香粉、鸡粉 、生抽、葱、姜、糖色水、黄酒 步骤一 先将买好肘子清洗干净。（和下图的差不多就可以了）步骤二 起锅...
选材：选择新鲜的猪前肘，最好是带皮带骨的，因为带皮的部分在烹饪过程中可以保持肉质的鲜嫩，骨头则能在烹饪过程中增加肉的香味。准备：将猪肘洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。然后用开水焯一下，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。刀工：将焯好水的猪肘捞出，稍...
东坡肘子原材料 猪肘:1千克 红油细豆瓣酱:50克 泡椒泥:40克 小黄姜米:40克 泡姜米:20克 黄豆酱油:6克 胡椒粉:1克 白糖:5克 老陈醋:8克 水淀粉:40克 菜籽油:200克 二棘条辣椒面:12克 芹菜花:15克 小葱花:15克 香菜碎:10克 鸡精:5克 肘子原汤:280克 东坡肘子制作流程 将肘子的毛桩和表皮残留的...
3ml桂皮 3克蒜瓣 3克姜块 36ml油 2ml陈醋 11ml老抽 5克豆瓣酱 10ml料酒 3克八角 3ml香叶 4克冰糖 5克鸡精 东坡肘子制作步骤: 1. 购买如图所示食材 2. 猪肘过水20分钟 3. 将调料全部加入锅中搅拌均匀,启动烹饪 4. 提示完成后,搅拌均匀出锅
出锅：猪肘炖好后，捞出放在盘子里，淋上剩余的汤汁即可上桌。注意事项：猪肘的选择很重要，最好选择带有一定脂肪的猪肘，这样炖出来的肉质更加鲜美。汆烫是为了去除腥味，不可省略。炖煮时要保持小火，使猪肘慢慢入味，肉质更加酥烂。收汁时要不断翻动猪肘，防止糊锅。家庭版东坡猪肘虽然简化了一些步骤...
1个猪肘，烘上3小时，颜色红亮，东坡肘子肥而不腻，让人尝得慌。去年去眉山特地尝了尝地道的东坡肘子，其味道确实令人难忘，东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。虽然平时也在家做，但不到特产地，还真不知道其味究竟是什么。现在在家里偶尔也会自己做来吃。虽然想...
东坡肘子,超级美味。猪肘炖至酥烂,色泽红亮,汤汁浓郁。入口即化,肥而不腻,香气扑鼻。搭配米饭,绝妙滋味难以言喻!#中国美食大会##舌尖上的中国第四季# http://t.cn/A61ZBHdZ
🔺东坡肘子 猪肘烂软,肉质鲜嫩,胶原蛋白满满,不愧是招牌菜。只是服务员小姐姐想表演一个脱骨,结果把汤汁都溅到了餐布和我的衣服上,很尴尬了。🔺宫保鸡丁 招牌菜之一,分量极大,略带甜味,但其实更期待辣味的鸡丁。▪️毛血旺 食材丰富,第一次看见还需要现场加热的做法 🔺清蒸鲈鱼 是称重卖的,虽然上的很...