不过老人们总告诫我们，吃老头鱼不能吃鱼头。他们说老头鱼的鱼皮下，特别是鱼头部位，容易有寄生虫，肉眼可见的鼓包就是寄生虫的藏身之处。所以，不吃鱼头，就成了我们吃老头鱼的规矩。如今，生活条件好了，以前只有在冬天才能吃到的“打牙祭”菜——老头鱼，也走上了大城市的餐桌，成为了不少人追捧的特色菜肴。有些地方甚至发展起了
最后，将炖好的老头鱼盛出装盘，撒上适量的调味料或搭配喜欢的蘸料即可食用。① 选取新鲜的老头鱼，仔细刮去鱼鳞，去除内脏，并剪掉鱼头。之后，用清水彻底冲洗干净，备用。② 在腌制过程中，加入葱段、姜片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐5克、鸡精和味精各3克以及五香粉1茶匙，将老头鱼与调味料充分抓拌均匀，腌制15...
它们头部硕大，嘴角处排列着一排锐利的牙齿，每当这种鱼游动时，发出的声响颇似老者的咳嗽声，因此，当地的渔民们亲切地称它为“老头鱼”。老头鱼，这一东北的特色鱼类，在当地又被赋予了多个昵称，如山胖头、还阳鱼以及沙姑鲈子。而关于“还阳鱼”的称号，背后隐藏着一个生动的传说：在寒冷的冬季，当河水全部结...
老头鱼不仅是我们儿时的玩伴，更是餐桌上的美味佳肴。在东北地区，它常被用来做“酱老头”或“酱二线”，与黄豆酱一同焖炖，口感鲜美。而与鲫鱼一同炖制的“小姐傍大款”更是让人垂涎。然而，随着人类生产活动的不断扩张，野河沟汊水泡子逐渐减少，这种美味的野鱼也随之变得稀少，价格也大幅攀升。但幸运的是，有...
东北地区，一个植被茂盛、河流纵横的地方，孕育了丰富的水产资源。人们常用“棒打狍子瓢舀鱼”来形容这里的丰收景象，而“三花五罗十八子，七十二杂鱼”更是道出了东北鱼类的繁多。在寒冷的冬日里，东北的鱼儿们练就了一身抗寒的绝技，即便在厚厚的冰层下也能顽强生存。其中，有一种名为“老头鱼”的鱼类，因其...
我是在黑龙江的边境地区乌苏里江支流的七虎林河边出生的,从小在河边长大,喜欢钓鱼玩儿,平时在自然水泡和河里钓得比较多的就是老头鱼和鲫鱼,考大学后离开了出生地,在东北工作了十多年后离开了东北,所以算是比较了解老头鱼。 老头鱼在东北还叫山胖头,学名叫沙鳢,是一种在东北分布较广的 生鱼,河流,自然水泡里都有...
“老头鱼”是东北人对它的俗称，它的学名应该叫作葛氏鲈塘鳢，显得很尊贵的名字。它在东北很常见，遍布与各个水域，尤其是“水泡子”里。“水泡子”指的是没有源头也没有出口的死水潭，在东北这种水泡子也是随处可见。俗话说“千年的草籽，万年的鱼籽”，老一辈人说草籽就是鱼籽。草籽经过千年万年就变成鱼籽了，...
这个名字的由来，或许与它的颜色深暗、外形不够美观有关，但无论如何，这并不妨碍它成为东北人餐桌上的常客。然而，老头鱼的生命力却异常顽强。即便是在黑龙江那严寒的冬季，当河面结冰时，这些鱼似乎也被冻干了，但令人惊奇的是，一到第二年的开春，它们又能神奇般地复苏过来。这种独特的生命力，使得人们又赋予...
这种鱼，东北人常叫它“老头鱼”，学名是葛氏鲈塘鳢。它在东北很常见，在黑龙江、松花江、鸭绿江、图们江、辽河等流域都有分布。由于敲开冰块以后，鱼儿还能活蹦乱跳，所以还有“还阳鱼”的叫法。老头鱼的生存环境一般为淡水，所以鱼头上常有寄生虫。在以前，东北人是不吃老头鱼的，放着那么多黑鱼、狗鱼不吃，吃...
烹饪的方法很简单，就是东北最常见的大锅炖，用酱下去调味即可。老头鱼的鱼刺少，肉质可是一等一的鲜嫩，在淡水鱼市场上相当受欢迎，现在随随便便卖，就算卖出高价，也总能卖光。至于价格嘛，现在的鲜活老头鱼能卖到35块钱一斤，在淡水鱼中算是价格比较贵的一种了，就这样的价格，总有一些东北的大爷大妈一盆一盆...