不过老人们总告诫我们，吃老头鱼不能吃鱼头。他们说老头鱼的鱼皮下，特别是鱼头部位，容易有寄生虫，肉眼可见的鼓包就是寄生虫的藏身之处。所以，不吃鱼头，就成了我们吃老头鱼的规矩。如今，生活条件好了，以前只有在冬天才能吃到的“打牙祭”菜——老头鱼，也走上了大城市的餐桌，成为了不少人追捧的特色菜肴。有些地方甚至发展起了
然后，加入料酒、生抽、盐、鸡精、味精调味，并淋上少许干淀粉进行勾芡。最后，将炖好的老头鱼盛出装盘，撒上适量的调味料或搭配喜欢的蘸料即可食用。① 选取新鲜的老头鱼，仔细刮去鱼鳞，去除内脏，并剪掉鱼头。之后，用清水彻底冲洗干净，备用。② 在腌制过程中，加入葱段、姜片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐5克、鸡...
老头鱼不仅是我们儿时的玩伴，更是餐桌上的美味佳肴。在东北地区，它常被用来做“酱老头”或“酱二线”，与黄豆酱一同焖炖，口感鲜美。而与鲫鱼一同炖制的“小姐傍大款”更是让人垂涎。然而，随着人类生产活动的不断扩张，野河沟汊水泡子逐渐减少，这种美味的野鱼也随之变得稀少，价格也大幅攀升。但幸运的是，有...
它们头部硕大，嘴角处排列着一排锐利的牙齿，每当这种鱼游动时，发出的声响颇似老者的咳嗽声，因此，当地的渔民们亲切地称它为“老头鱼”。老头鱼，这一东北的特色鱼类，在当地又被赋予了多个昵称，如山胖头、还阳鱼以及沙姑鲈子。而关于“还阳鱼”的称号，背后隐藏着一个生动的传说：在寒冷的冬季，当河水全部结...
我是在黑龙江的边境地区乌苏里江支流的七虎林河边出生的,从小在河边长大,喜欢钓鱼玩儿,平时在自然水泡和河里钓得比较多的就是老头鱼和鲫鱼,考大学后离开了出生地,在东北工作了十多年后离开了东北,所以算是比较了解老头鱼。 老头鱼在东北还叫山胖头,学名叫沙鳢,是一种在东北分布较广的 生鱼,河流,自然水泡里都有...
葛氏沙塘醴(老头鱼)(Perccottus glenii Dybowski) 隶属于鲈形总目(Percomorpha)(Perciformes)、鰕虎鱼亚目(Gobioidei)塘鳢科(Eleotridae)鲈塘鳢属(Perccottus Dybowski) [1],俗称老头鱼、沙枯辘子、山胖头、还阳鱼 [2]。主要分布于我国东北地区的黑龙江、图们江流域,是一种小型淡水鱼类吉林老头鱼苗养殖基地,东北...
在东北的一些饭店里，老头鱼已成为备受推崇的美味佳肴，其身价也随之水涨船高。老头鱼如今身价倍增，稀罕野味价格高达二三十元一斤，令人瞩目。初春时节，老头鱼肠道洁净，是捕捞的最佳时机。村民们纷纷涌向草甸子的水泡子，低头寻找，如同在寻找失而复得的钱包一般，不一会儿便能捕获数斤。酱炖老头鱼在东北，老头鱼常以...
而在东北的众多野生鱼类中，有一种特别的存在，它常常出现在长满水草的溪流或小河中，被当地人亲切地称为“老头鱼”。这个名字的由来，或许与它的颜色深暗、外形不够美观有关，但无论如何，这并不妨碍它成为东北人餐桌上的常客。然而，老头鱼的生命力却异常顽强。即便是在黑龙江那严寒的冬季，当河面结冰时，这些...
东北地区，一个植被茂盛、河流纵横的宝地，向来以丰富的物产著称，其中不乏各种奇特的鱼类。在寒温带的长冬与短夏中，许多鱼类都练就了抵御严寒的独特本领。而在东北的水泡子中，生活着一种外表丑陋的鱼类——老头鱼。它能在厚厚的冰层下存活，常被误以为已经冻死，然而当冰层融化后，它又能迅速复苏。尽管这种鱼长相...
“老头鱼”是东北人对它的俗称，它的学名应该叫作葛氏鲈塘鳢，显得很尊贵的名字。它在东北很常见，遍布与各个水域，尤其是“水泡子”里。“水泡子”指的是没有源头也没有出口的死水潭，在东北这种水泡子也是随处可见。俗话说“千年的草籽，万年的鱼籽”，老一辈人说草籽就是鱼籽。草籽经过千年万年就变成鱼籽了，...