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东北大碴子是东北地区传统粗粮食品的代表性美食,以玉米为主要原料,搭配芸豆等食材制成。其口感软糯带嚼劲,兼具玉米清香与豆类香甜,常以粥、炒饭等形式出现,是街头小吃和家庭餐桌的常见食物。作为快手平台的热门美食创作题材,多位美食领域创作者(如“28岁勇闯的魏城”“东北美食超哥”)通过分享其制作工艺、食用搭配及...
东北大碴子,又称玉米碴子或玉米渣,是由玉米粒经过粗磨后得到的颗粒状产品。它保留了玉米的大部分营养成分,如丰富的膳食纤维、维生素及矿物质。这些成分对于促进肠道蠕动、预防便秘、增强免疫力以及保护视力等方面都有着积极的作用。然而,正如任何食物一样,过量食用都会带来问题。东北大碴子中的粗纤维含量较高,...
👉 第一步:浸泡大碴子 玉米碴用清水淘洗2-3次,去除杂质。用温水浸泡1-2小时,让玉米碴吸水膨胀,这样煮起来更快、更软糯!如果用高压锅,可以省略泡水步骤。👉 第二步:煮粥 锅里加入1200ml清水,大火烧开。倒入泡好的大碴子+大米+糯米+红枣(如果喜欢更甜的口感,可以加南瓜/红薯)。转中小火熬煮40...
大碴子就是玉米颗粒破开的样子,东北俗称大碴子,是方言,可以用来做粥。是东北特色食品。在做之前,需要预先用水浸泡,使其充分吸收水分以后在下锅里大火烧开,然后小火慢熬。不过也有一种说法,如果长期食用单一的玉米,会造成皮炎。这是一种烟酸缺乏症。不过在烹制的过程中,加入碱会使烟酸的释放率达到40%...
在东北,黑龙江省盛产玉米,用机器打下的玉米粒比较碎,故名大碴子。黑龙江人喜食玉米,经常用玉米碴子煮粥,当地人运用自己的特色,在粥中加芸豆,可以形成鲜明的对比,两种口感相得益彰。在让自己饱腹的同时也摄取了自身所需的营养,完全就是两不误的事情,所以这也是小编爱它的原因。地道的东北人喜欢吃大碴子...
🌽东北大碴子,那可是粗粮界的宝藏啊!但为啥说要尽量少吃呢?其实,不是因为它不好,而是因为它太好了,过量了反而影响消化。适量食用,才能品味到它的真正魅力哦!🍲大碴子营养丰富但应适量 大碴子,就是玉米碴子,富含膳食纤维,营养比普通大米还要丰富,热量却更低。每一口熬成粥的大碴子,都能让你感受到玉米粒...
赤眉玉米的颗粒呈卵圆形,外观鲜艳,粒质松脆,适合加工大碴子。赤眉玉米在吉林、辽宁等地都适宜种植,产量稳定,对土壤和气候的适应性也较强。不过,赤眉玉米的淀粉含量相对较低,需要在加工过程中加入适量的淀粉。 3.饲用玉米 饲用玉米的颗粒形态规则,淀粉含量适中,产量高,...
最近有朋友问我,东北大碴子和普通玉米到底有什么区别?🤔 作为一个地道的东北人,我觉得有必要好好聊聊这个话题。毕竟,大碴子可是咱们东北的特产,了解清楚了,才能更好地享受它的美味。 加工方式的不同🌾 大碴子其实是玉米粒经过加工后的产物。具体来说,就是将成熟的玉米粒去皮去胚芽后得到的大颗粒。这个加工过...