丙酸钠盐是一种有机酸盐,化学式为C3H3NaO2,也称为丙酸钠,是一种白色粉末状物质,易溶于水。它可以被用作饲料、医药、化学分析和制造其他化学品的中间体。 丙酸钙盐是一种化学式为C6H10CaO4的白色粉末,易溶于水。它被广泛应用于食品、饲料、医药、化学分析和制造其他化学品的中间体等行业。 2 丙酸及其钠盐、...
百度试题 题目丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对()具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。 A. 霉菌 B. 枯草杆菌 C. 八叠球菌 D. 变形杆菌 相关知识点: 试题来源: 解析 A.霉菌 反馈 收藏
在糕点、面包和乳酪中使用丙酸钙作防腐剂可补充食品中的钙质。丙酸钙在面团发酵时使用,可抑制枯草杆菌的繁殖,pH为5.0时最小抑菌浓度为0.01%,pH 为5.8时最小抑菌浓度为0.188%,最适pH应低于5.5。 食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-2014)对各种食品中的丙酸及其钠盐、钙盐的要求见本文附表部分。 附表 表1 丙酸及其...
丙酸钙ADI不做限制性规定(FAO/WHO),小鼠经口LD50为3340mg/kg体重。 丙酸盐不受食品中其他成分影响,具有腐蚀性低、刺激性小、适于长期贮存等优点。另外,由于丙酸盐不具有熏蒸作用,因此,对粮食类食品的混合均匀度要求较高。 丙酸及丙酸盐的应用 根据《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,丙酸及其钠盐、...
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对___具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。(A)霉菌(B)枯草
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对()具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。 A霉菌 B枯草杆菌 C八叠球菌 D变形杆菌 正确答案 答案解析 略 真诚赞赏,手留余香 小额打赏 169人已赞赏
钠盐的碱性会延缓面团的发酵,故西点中常用丙酸钠,而面包中常用丙酸钙。方法/步骤 1 使用限量:面包及糕点产品中按丙酸的含量计不高于2.5克/千克。2 防腐机理:丙酸及其钠盐、钙盐是酸型防腐剂,起防腐作用的主要是未离解的丙酸。丙酸是一元羧酸,是通过抑制微生物合成β-丙氨酸而起到的抗菌作用。
食品添加剂查询系统,依据食品标准GB 2760整理,食品原粮中,功能是防腐剂的食品添加剂丙酸及其钠盐、钙盐,最大使用量为1.8g/kg。备注:以丙酸计
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,它对()具有较好的防腐效果,对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。A. 霉菌 B. 枯草杆菌 C. 八叠球菌 D. 变形杆菌 如何将EXCEL生成题库手机刷题 相关题库:食品添加剂题库 > 手机使用 分享 复制链接 新浪微博 分享QQ 微信扫一扫 微信内点击右上角“...
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