丙酸钠(Sodium propionate)分子式C3H5NaO2,相对分子质量96.06;丙酸钙(Calcium propionate)丙酸钙分子式C6H10CaO4· nH2O(n=0,1),相对分子质量186.22(无水)。 理化性质 丙酸钠呈白色结晶状、白色晶体粉末状或颗粒状,无臭或略带特殊气味,易溶于水{100 g/100 mL(15℃)},可溶于乙醇(4.4 g/100 mL),微溶于丙...
从分子式和化学式上来看,丙酸钠与丙酸钙存在明显的结构差异。 二、用途不同 1. 丙酸钠的用途: (1)用作食品酸化剂,可以增强食品的酸度,并提高食品的口感和保质期。 (2)用作调味剂,可以增加食品的酸味,特别适用于制作果酱、饮料等酸性食品。 2. 丙酸钙的用途: (1)用作膨松剂,...
1、丙酸钠、丙酸钙 1. 【英文名】sodium propionate 【分类代码】cns: 17.006; ins: 281 【分子结构式】ch3ch2coona 【相对分子质量】96.06 【理化性质】白色结晶性粉末,略有臭味。在空气中易吸潮,400以上分解。易溶于水和乙醇(lg丙酸钠可溶于1ml水或2.4ml)。水溶液(l0g/100ml) ph=810。 本品以丙酸、...
一、丙酸钠和丙酸钙的防腐机理 丙酸钠和丙酸钙是一种常用的防腐剂,通常被添加到各种化妆品、日化用品、食品和医药制品等中。它们的防腐机理主要是通过抑制微生物的生长和繁殖来达到延长产品寿命的目的。丙酸钠和丙酸钙抑制微生物的机理主要是通过破坏微生物代谢过程中的细胞膜和细胞壁,以及破坏细胞内的...
丙酸钠与丙酸钙的区别 丙酸钠与丙酸钙虽只有一字之差,但确并不是一种产品,且相差较多,那具体有哪些区别呢,下边一起来看看吧。丙酸钠,分子式CH3CH2COONa,无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,略有特殊气味。具有吸湿性。溶于水和乙醇,在10%水中溶解度约100(15℃),pH值为8.5~10.5。对于霉菌、酵母菌及细菌...
常见的可用于青贮的丙酸盐类主要有丙酸钙、丙酸钠和丙酸铵等。丙酸盐需要转化成丙酸分子才能发挥较好抗菌作用。其主要有效成分丙酸对好气型菌如霉菌、芽孢杆菌等具有较好的抑制作用。丙酸发挥防腐防霉效果有两种作用机制:一种与乙酸的抗菌机制相同,是通过干扰细胞间酶的活动来达到目的;另一种是通过形成高渗透压使霉菌...
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丙酸及其盐对霉菌有良好的抑菌效果,能抑制丝状菌和好气细菌的生长、有效地抑制杆菌,而对酵母菌几乎无效。丙酸只有在酸性范围内才有效,特别适合PH值5以下的食品的防腐保鲜。在国外广泛用于面包及乳酪的防腐,用量2.5g/kg.注意同丙酸钙防腐影响二氧化碳的产气。而丙酸
丙酸盐多为白色颗粒或粉末。常见的可用于青贮的丙酸盐类主要有丙酸钙、丙酸钠和丙酸铵等。丙酸盐需要转化成丙酸分子才能发挥较好抗菌作用。其主要有效成分丙酸对好气型菌如霉菌、芽孢杆菌等具有较好的抑制作用。 丙酸发挥防腐防霉效果有两种作用机制:一种与乙酸的抗菌机制相同,是通过干扰细胞间酶的活动来达到目的;另一...
题目 丙酸类防霉剂包括丙酸、丙酸钠、丙酸钙、丙酸铵等,是目前公认最常见、最广泛、防霉效果较好的饲料防霉剂。丙酸及丙酸盐类均属酸性防腐剂,毒性低,有较广的抑菌性,能抑制微生物(酵母菌、细菌和霉菌等)繁殖,尤其对腐败变质微生物有显著抑制作用。 A.正确B.错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A ...