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阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤,以提高学生的理论水平和实际操作技能。适当介绍了本学科的新理论和新技术,以拓宽学生的知识面,了解学科的发展前沿。 本书适合作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、动植物检疫等相关专业的教材与参考书,也可以作为从事食品质量监督、检验与检疫、管理工作及食品企业等专业...