不饱和脂肪酸是指分子结构中含有一个或多个双键的脂肪酸。常见的不饱和脂肪酸包括油酸、亚油酸、亚麻酸等。这些脂肪酸在人体中具有多种重要的生理功能。 1.帮助维持心血管健康:一些研究表明,摄入适量的不饱和脂肪酸可能对心血管健康有益。它们可以降低血液中的胆固醇水平,特别是降低低密度脂蛋白胆固醇即坏胆固醇,同时...
脂肪酸是有机酸中链状羧酸的总称,分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸是碳链上不含双键的脂肪酸总和。 不饱和脂肪酸是碳链上含有双键的脂肪酸总和,仅包括顺式(cis)结构。碳链上含有一个双键为单不饱和脂肪酸,含有两个及以...
通常情况下,饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别有下列几种: 1、来源不同。饱和脂肪酸通常来源于肉类脂肪、奶油等,而不饱和脂肪酸通常来源于植物油、水果、鱼类,如山茶油橄榄油、牛油果、鳕鱼等。 2、构造不同。饱和脂肪酸一般不含有双键成分。而不饱和脂肪酸含有双键的脂肪,如果含有一个双键则为单不饱和脂肪,如果含...
1、蔬菜类:很多蔬菜中的不饱和脂肪酸含量都非常丰富,比如大蒜、洋葱、大葱、生姜等蔬菜中,就含有丰富的不饱和脂肪酸。同时一些花菜、韭菜、萝卜、冬瓜等蔬菜中的不饱和脂肪酸含量也非常丰富。 2、鱼类:一些鱼类食物中含有的不饱和脂肪酸也比较丰富,比如各种海鱼、甲鱼等,都属于不饱和脂肪酸含量丰富的食物。 3、水果...
不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸等,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸,必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω...
研究揭示多不饱和脂肪酸调节神经细胞功能机制 新华社东京电(记者钱铮)日本一个研究团队通过分析由人诱导多能干细胞(iPS细胞)培养得到的神经细胞发现,细胞膜中多不饱和脂肪酸的含量及其构成比例变化会对神经细胞功能产生重要影响。相关论文发表在细胞出版社旗下《交叉科学》杂志上。
不饱和脂肪酸是包含单不饱和脂肪酸系列和多不饱和脂肪酸系列的大家族,天然油脂中含有大量的不饱和脂肪酸,其中以18碳的单烯酸(油酸)、二烯酸(亚油酸)、三烯酸(α—亚麻酸)居多,海洋动物油脂中常含四个或四个以上双键的长链不饱和脂肪酸(碳数为20—24),一般情况下,植物油中的不饱和脂肪酸含量高于动物油脂。
多不饱和脂肪酸是一种脂肪酸的分类,指的是一类具有多个双键(不饱和键)的脂肪酸分子。脂肪酸是构成脂类的基本单位,也是人体重要的营养物质。根据饱和键(没有双键)和不饱和键(含有双键)的数量,脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。不饱和脂肪酸的双键使分子结构呈现出弯曲的形态,相比之下,饱和脂肪酸没有...
1 饱和脂肪酸 由于分子链上除末端的羟基和羧基以外,没有其他官能团或双键,羧基上的所有键均是饱和键。如棕榈酸、硬脂酸、软脂酸、花生四烯酸等。2 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸有两种。1）单元不饱和脂肪酸 分子链上有一个双键。如油酸、棕榈油酸。2）多元不饱和脂肪酸 分子链上有2个以上双键。如亚油酸和花生四烯酸...