上海人对红烧鱼的热爱是不差于红烧肉的,其中红烧鮰鱼更是上海家喻户晓的名菜,而宝山鮰鱼则是红烧鮰鱼技法中的头牌。 宝山鮰鱼的烹饪技艺,承于当年吴淞老街赫赫有名的合兴馆,选用的是长江口野生鮰鱼,需要烹煮半个小时以上,“两笃三焖”,鱼肉才能酥绵细糯。 29 南翔小笼馒头 南翔是上海小笼馒头的发源地,皮薄、馅...
1979年王宝和酒家推出的蟹宴一举轰动全国,2013年,“王宝和蟹宴烹饪技艺”被评为上海市非物质文化遗产,数十道蟹菜款款离不开蟹字,连点心也不例外。菜肴“蟹始蟹终”,风格独树一帜。 老正兴本帮菜 “正宗上海菜,首推老正兴”,它不仅味道好,还得过很多荣誉,“油爆河虾”曾经荣获国家金牌奖,八宝全鸭、虾籽大乌参...
国家级非遗美食、上海市首批非物质文化遗产,南翔小笼真真是上海人的挚爱了!已经有140多年历史的小笼,经过六代人将馅料秘方薪火相传,成就传世美味! 南翔小笼纯手工剁馅,每一个馒头褶都在25-32层之间,轻薄如细纱,汁水如泉涌,热腾腾地直勾勾诱人~ 十五、米糕 松、软、甜、凉、糯,是叶榭米糕经久流传的五大风味,自...
上海非遗“美食地图”,快来看一下!
市文化旅游局、市非物质文化遗产保护中心公布了上海非遗“美食地图”,囊括40种非遗美食,样样都是“嗲”得不得了的美味哦!让你边吃边体验非遗魅力!快来看一下吧↓↓ 点击看大图↑ 浦 东 新 区 高桥松饼 德兴馆本帮菜 三林本帮菜 三林酱菜 南汇凤露水蜜桃 黄 浦 区 功德林素食 小绍兴白斩鸡 老饭店本帮菜 ...
上海人对吃可讲究着呢～没点精细巧劲儿,可入不了眼,进不了口!所以来上海还不知道吃什么的,可以看看这些代表着老上海文化底蕴的非遗美食! 1.杏花楼月饼 2.邵万生糟醉制品 3.老正兴本帮菜 4.德兴馆本帮菜 5.上海老饭店本帮菜 6.三林本帮菜 7.三林酱菜 8.功德林素食 9.王宝和蟹宴 10.高桥松饼 11....
让您边吃边体验非遗魅力! 上海非遗“美食地图”, 快来看一下吧! 浦东新区 高桥松饼 优质的高桥松饼皮薄、层多、馅足、口感松脆、香糯,外观呈扁圆形,油润光洁,表面呈乳黄色,戳记清楚,四周呈乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮...
市文化旅游局、上海市非物质文化遗产保护中心公布了上海非遗“美食地图”,囊括40种非遗美食,样样都是“嗲”得不得了的美味哦!让你边吃边体验非遗魅力!快来看一下吧↓ 点击看大图↑ 浦 东 新 区 高桥松饼 德兴馆本帮菜 三林本帮菜 三林酱菜 南汇凤露水蜜桃 ...
开启一场“舌尖上的非遗”之旅 南翔小笼馒头 国家级非遗美食、首批上海市非物质文化遗产,南翔小笼真真是上海人的挚爱了!已经有140多年历史的南翔小笼,经过几代人的薪火相传,已成为传世美味! 南翔小笼每两面粉制作10只馒头,每只加馅3钱,折褶14个以上,形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。 除了做法考究,南翔小笼...
来上海还不知道吃什么? 那就来试一下这10家代表着文化传承,经历时间洗礼的“老字号非遗美食” [赞R]都是身边长辈记忆里的好味道 1.杏花楼-月饼 -地址:福州路343号(多家分店) -简评:创于1928年,“百年“杏花楼的月饼凝聚了匠心,研制了109个月饼配方工艺,到目前为止已是第五代传人 2.老正兴-本帮菜 -地址...