(1)将肘子卸下来(前后肘都可),顺着腿骨把肘子割开,割至骨肉快要分离,肘子成一个大圆块。 (2)将肘子放在冷水口浸泡,至猪皮特别柔软后,用肉叉叉住,放在无烟旺火上,将肘子皮反复烧烤成黑焦色,再放入温水中浸泡,至肉皮回软后刷洗,将黑焦刷去,肘皮黄中带红,似枯皮,十分可爱。 (3)用清水把肉上沾的黑渣子...
菜品特点：上党糊肘子色泽红亮，肉质酥烂，口感嫩滑，味道鲜美。肘子入口即化，具有浓郁的肉香和酱香味，是一道美味可口的传统菜品。文化意义：上党糊肘子是山西上党地区的传统名菜，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。糊肘子在当地被视为重要的节庆食品，常常在婚丧嫁娶、年节等重要场合上桌，代表着人们对美好生活的...
准备猪肘子，将猪肘子洗净，用刀在肘子表面划几刀，以便入味。锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。取出猪肘子，用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅中加入适量的清水，放入煮过的猪肘子，再次加入姜片、葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒，...
红烧上党糊肘子：红烧是中国菜肴中最常见的烹饪方法之一，特别适合猪肉类的食材。首先将猪肘子洗净，用开水焯水去腥，然后捞出沥干。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肘子翻炒至表面微黄。此时可以加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀，使猪肘子充分吸收调料的味道。最后...
除了美味可口外，上党糊肘子还具有丰富的营养价值。猪肘子含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对于身体的滋补和皮肤的保养都有很好的效果。而这道菜的汤汁，由于在炖煮过程中融入了各种食材的营养，也变得十分滋补。在山西省长治市，上党糊肘子是一道家喻户晓的美食。每当逢年过节，或是家中有重要客人来访时，主人家都会准备...
上党糊肘子(图) 主料:猪肘子 辅料:葱段、姜片、蒜片、大料一颗 调料/腌料:少许酱油,精盐 制作过程 (1) 将肘子卸下来(前后肘都可),顺着腿骨把肘子割开,割至骨肉快要分离,肘子成一个大圆块。 (2) 将肘子放在冷水口浸泡,至猪皮特别柔软后,用肉叉叉住,放在无烟旺火上,将肘子皮反复烧烤成黑焦色,再放入温水...
饮食 吃东西 烹饪方法 上党糊肘子有哪些独特的做法?关注者0 被浏览0 关注问题写回答 邀请回答 好问题 添加评论 分享 暂时还没有回答,开始写第一个回答下载知乎客户端 与世界分享知识、经验和见解 帮助中心 知乎隐私保护指引申请开通机构号联系我们...
锅中加水烧开，将涂抹好糊汁的猪肘子放入蒸盘中，上锅蒸制10-15分钟，使糊汁凝固成型。蒸好后取出，切成片状或块状，摆放在盘中。将剩余的汤汁煮沸后，根据口味调整盐分，淋在猪肘子上即可。上党糊肘子的关键在于炖煮过程中的火候掌握和调味品的使用，以及最后糊汁的调制和蒸制。炖煮时要确保火候...
上党糊肘子是山西省长治市上党区的特色传统名菜，属于晋菜系。它以其独特的风味和精湛的制作工艺而著名，成为当地及周边地区的美食佳肴。这道菜品的独特风味主要体现在以下几个方面：选材讲究：上党糊肘子的主要原料是猪肘子，选用的是肉质鲜嫩、肥而不腻的优质猪前肘。在选材时，注重肘子的新鲜度和品质...
上党糊肘子 (1)将肘子卸下来(前后肘都可),顺着腿骨把肘子割开,割至骨肉快要分离,肘子成一个大圆块。 (2)将肘子放在冷水口浸泡,至猪皮特别柔软后,用肉叉叉住,放在无烟旺火上,将肘子皮反复烧烤成黑焦色,再放入温水中浸泡,至肉皮回软后刷洗,将黑焦刷去,肘皮黄中带红,似枯皮,十分可爱。 (3)用清水把肉...