揽日月双华留一脉湘承——记龙鼎湘江行政总厨留双华先生 枫叶 【期刊名称】《中国食品》 【年(卷),期】2006(000)016 【摘要】@@ 四大菜系也好,八大菜系也罢,都是我们对中国千年来的饮食习惯和烹饪手法的一种总结和概括.在很长的时间中无论是厨师,还是食客,都把这些菜系当作一种门派,甚至是一种宗教.菜系...
摘要:四大菜系也好,八大菜系也罢,都是我们对中国千年来的饮食习惯和烹饪手法的一种总桔和概括。在很长的时间中无论是厨师,还是食客,都把这些菜系当作一种门派,甚至是一种宗教。 注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社