一、加工工艺 挂面:挂面是通过将面团擀平后晾晒或烘干而成的。这个过程使得挂面能够长时间保存而不易变质。 龙须面:龙须面则是通过直接将面团切成细丝状或经过抻拉制成细丝。它的制作工艺相对更为精细,要求面条细如发丝,形似龙须。 二、面条形状 挂面:挂面的形状通常为宽平且稍厚的长条形状,也有细若发丝的品种,但...
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