自上世纪60年代起，年仅14岁的温仕辉便随父亲学习龙江煎堆的制作技艺。在父亲的悉心指导下，他继承并发展了这门传统手艺。经过50余年的不懈努力，温仕辉的食品厂已将龙江煎堆推广至海内外市场。每逢农历10月至岁末的50多天里，食品厂都会生产出约12万斤的龙江煎堆，供应至省港澳各大商场与经销店。这份传统手艺的坚守与传承，
龙江煎堆是广东佛山地区的特产，始制于明代广东顺德龙江镇，是一种汉族年宵食品。以下是关于龙江煎堆的详细介绍：主要原料与馅料：龙江煎堆以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，馅料则包括爆谷花、炸花生加糖浆拌匀。这些原料共同构成了煎堆的独特口感。制作工艺：制作过程中，将精选的新鲜糯米浸泡后碾为米粉，再经过...
宋代,煎堆由南迁移民经珠玑巷传至珠江三角洲。明末清初文学家屈大均有记:“煎堆者,以糯米为大小圆,入油煎之,以祀及馈亲友者也。”后来,岭南人给煎堆赋予了吉祥寓意,以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、生活甜蜜、节节高升之意。 今天介绍的是佛山的龙...
传说虽然不可信,但龙江煎堆确实很有名。《龙山乡志》有云:“九江尚扁,龙江尚圆。”在广东顺德龙江镇,煎堆延续了饱满圆润的特征,寓有“团圆”之意,糯米粉做皮炸至金黄,均匀撒上芝麻,食味松脆甘香,长期风行粤、港、澳地区,一直是大家岁末祭祀与新年互赠的佳品。龙江煎堆还多次登上央视,和顺德其他美食一起,成为顺...
龙江煎堆是广东地区汉族年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行粤港澳地区。龙江煎堆的历史是怎么由来的？龙江煎堆与九江这二个地域相连的地方，却产出二...
龙江煎堆，作为流传已久的年宵佳肴，其历史可追溯至明代。这种美食的独特魅力在于其制作过程：糯米粉与粘米粉巧妙融合，皮料细腻；馅料选用香脆的爆谷花与炸花生，再加入甜蜜的糖浆，搅拌均匀后制成饱满的球形，大小如拳头，表面均匀撒满芝麻，经过油锅的金黄洗礼，煎堆便完成了它的华丽转身。其口感松脆...
顺德龙江煎堆,这道广东地区的传统小吃,源于顺德龙江,最初是作为祭品用于祭祀灶王爷。随着时间的推移,它逐渐演变成了一道美味的食物。🍚 制作材料: 糯米粉 粘米粉 白糖 椰丝 泡打粉🍳 制作步骤: 将糯米粉和粘米粉混合。 加入适量的白糖和泡打粉。 混合均匀后,加入椰丝。
煎堆种类繁多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中龙江煎堆被誉为上品。作为年宵食品，其制作工艺颇为讲究。据制作师傅介绍，首先将新鲜糯米浸泡5小时，再用石碾碾成米粉状，筛选精细部分后用水搓成粉团煮熟，再与其余糯米粉混合均匀，捏成拳头大小的团子，加入由糯米粉、粘米粉、白砂糖、爆米谷、花生...
龙江煎堆以糯米粉作皮,是以沸腾清水将三成糯米粉煮熟,再与七成糯米粉加蔗糖混合揉搓而成的糯米皮。 顺带一说,广州煎堆是用麪粉作皮。九江煎堆是炮谷馅(炮穀馅)蘸半熟糯米浆炸成。 龙江煎堆最考功夫不在于搓皮,而是拢合爆谷馅(爆穀馅)。 拢合爆谷馅(爆穀馅)要借助用清水与片糖、麦芽糖炼成可以拉丝的浓...