吃起来开胃去腻,清热解烦。 特色: 面细润滑,酸香辣凉,为夏令风味小吃。又名新疆凉面。 做法 制作材料: 面粉2500克,食碱25克,鸡蛋8个,菜葫芦50克,菠菜250克,蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。 黄面做法: 1.将面粉加淡盐水、碱水和好,加入蓬灰水揉匀。案板上抹油,放上揉好...
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步骤一:制作黄面 🍜 做黄面其实有点费时间,但一旦准备好,可以冷冻起来,随时想吃随时做凉皮、拌面都很方便。 和面:面粉中加入少量姜黄水(没有姜黄可以用咖喱粉),搅拌均匀。 步骤二:准备黄面汤汁 🍲 灵魂步骤来了! 烧开水后,加入胡椒粉、花椒粉、盐、姜黄、鸡精和味精,稍微熬一下,让调料香味充分融合。 加入...
步骤1 面粉加少许盐,姜黄用凉水稀释后过滤一下,然后倒入面粉中,搅匀,揉三次,每次醒五分钟 步骤2 切成一条条面积子,揉搓成长条,摆放整齐后,再从第一个开始揉搓细一点,放入盆中盘好,记得要涂抹清油防止干裂 步骤3 醒发黄面的时候开始做汤汁,清水加八角花椒姜片烧开熬20分钟,捞去残渣后倒入淀粉勾芡放入一个碗中待...
干煸黄面的做法 步骤1 主料:黄面、鸡肉(可选择羊肉或者牛肉最好) 辅料:植物油、盐、姜、生抽、韭菜、辣皮子、花椒粉、味精、香醋 步骤2 把韭菜洗净切段,鸡肉切丝或者片 步骤3 辣皮子泡泡切末,皮牙子切丝 热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒出水分出香味
新疆黄面，也叫做凉面，它的特殊就是黄色的，这是因为新疆有特产蓬灰，这种也被叫做“拉面剂”，它是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，在秋天枯黄以后烧成的灰，等冷却之后变成坚硬如石头的物质就叫蓬灰。它是以种“强碱性物质”，可以用在食品加工中，只要使用量不超标，没有什么危害，属于合理添加。...
麻辣黄面的做法 1.黄面条剪短,用水泡一会 2.白菜香菜洗干净 3.卤蛋一个切开 4.锅内放清水烧开下入泡好的黄面条 5.准备大碗,将辣椒粉,生抽,蚝油,麻油,香油,白芝麻,白糖放在一起,调成汁备用 6.面条煮一会,放入蔬菜煮至熟 7.将煮好的面条和菜捞入调好酱汁的碗中,加适量煮面汤,放入半只切好的卤蛋,一...
敦煌黄面是一种美食，主要材料有面粉等。概述 【菜名】：敦煌黄面 敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细...
在新疆有一种美食,是黄色的面条,被叫做凉面又称黄面,是选用上等精粉制作而成。和面时加入适当盐、碱和蓬灰。如果说盐拔筋骨,碱则起疏松作用,凉面之所以还被称为黄面,就在于碱还能上色。而蓬灰,是黄面和牛肉面离不开的上好佐料,最大的作用是确保黄...