步骤1 取出带鱼进行解冻 步骤2 带鱼洗净,去鱼鳍鱼腹内脏黑膜污血等,取肥嫩的中段。 带鱼表皮的银脂,按自己喜好去除或者留着。 步骤3 加入花雕酒1勺15毫升,白胡椒少许,盐适量,姜4片切丝,洋葱1片/香葱1根切丝,放入密封盒摇匀腌制一个小时左右备用。 步骤4 再打散一个鸡蛋,加入少量盐、白胡椒搅拌均匀,蛋液装...
黄金脆带鱼的做法 步骤1 建议选择舟山带鱼,去中间端,切成6厘米左右的长短,为了外观能保持金黄,需要把带鱼外部银色的鳞片去干净,可以用洗碗用的钢丝球轻刷,鱼腹内的黑膜也要挂干净,去除腥味。 那层银色的鳞是可以吃的,因为这道菜的卖相要保持金黄,所以要去掉;另外,有一些地方的炸法是要裹上淀粉的,但这道菜也是...
黄金脆带鱼(复刻新荣记)的做法步骤 步骤1 建议选择舟山带鱼,去中间端,切成6厘米左右的长短,为了外观能保持金黄,需要把带鱼外部银色的鳞片去干净,可以用洗碗用的钢丝球轻刷,鱼腹内的黑膜也要挂干净,去除腥味。 那层银色的鳞是可以吃的,因为这道菜的卖相要保持金黄,所以要去掉;另外,有一些地方的炸法是要裹上淀粉...
再打散一个鸡蛋,加入少量盐、白胡椒搅拌均匀, 蛋液装在平盘中。 在带鱼入锅煎制前,裹一层薄薄的蛋液,以便形成黄金脆壳。 步骤5 带鱼块放入装了淀粉的盘子里,薄薄地蘸上淀粉, 去除多余的淀粉。 步骤6 都沾好之后备用。 同时不粘锅加热、倒入炒菜油,备用。 步骤7 不粘锅内油八成热之后,逐块放入带鱼,中火...
1、建议选择舟山带鱼，去中间端，切成6厘米左右的长短，为了外观能保持金黄，需要把带鱼外部银色的鳞片去干净，可以用洗碗用的钢丝球轻刷，鱼腹内的黑膜也要挂干净，去除腥味。那层银色的鳞是可以吃的，因为这道菜的卖相要保持金黄，所以要去掉；另外，有一些地方的炸法是要裹上淀粉的，但这道菜也是不裹粉的。2...
黄金脆带鱼 暖暖严选带鱼/盐 1、暖暖严选舟山雷达网带鱼段,选出黄金部位,用棉刷去掉磷脂,加重盐将带鱼来回搓揉,腌10~20分钟再用清水洗净。 大厨窍门 将洗净的带鱼用厨房用纸上下按压,吸出多余的水分。 2、锅里加菜籽油,油温5成热,将带鱼段按照粗细大小分次下锅。炸制淡黄...
黄金脆带鱼👉🏻新荣记版的做法步骤 步骤1 JD买的精品带鱼中段,已经去好头尾和内脏了,而且比较宽。 带鱼用钢丝球轻柔刮去银膜,变成很美丽的白色了。 背鳍去刺,用手按住后横刀切进去,刀会感觉到鱼刺的,一面切好换面切,然后用刀压住一拨就干净了。 正反面撒盐,腌十分钟。会脱出很多水。如果超时了,就把盐...
黄金脆带鱼的做法步骤 步骤1 带鱼掐头去尾剪鳍去内脏,擦去表皮,洗净切段,吸干表面水分,两面撒适量盐腌渍30分钟 步骤2 下锅前再次仔细吸干带鱼段内外水分 步骤3 平底不粘锅,多放油(高度为带鱼的一半),中火,带鱼两面各煎1-1.5分钟至微微上色 步骤4
来自米其林餐厅黄金脆带鱼,外酥里嫩,芳香四溢#黄金脆带鱼做法 #炸带鱼 #带鱼 - 皮皮(教做菜)于20231114发布在抖音,已经收获了57.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
[探索·发现]黄金脆带鱼做法简单 口感皮酥肉嫩 相关视频 00:00:15 [探索·发现]大地餐桌2024(6) 预告 00:00:15 [探索·发现]2024考古探奇(6) 预告 00:00:15 [探索·发现]2024考古探奇(5) 预告 00:02:48 [探索·发现]专家们对韩休墓乐舞壁画进行学术复原 00:03:27 [探索·发现]工作人员对韩休...