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日常生活烹调食物常用到酱油,酱油是黄豆经过发酵提取的。制酱过程需要用到( )A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 青霉
传统工艺下的美味秘密—黄豆的发酵 | 富含多种营养元素的黄豆不仅可以作为食物,也可以作为酿造酱油的原料。 传统的酱油酿造工艺是由黄豆经过筛选、蒸煮、制曲、酿晒发酵等过程变成了酱油。 海小天作为跨世纪的“酱油人”,在传承传统酿造酱油方法的同时,还发掘出了一些独家的酿造秘诀:每一个酿造环节都认真对待。
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