2/5必须用刚刚烧开的开水和面,可以先用筷子全搅成块状,面稍微凉凉点再将面和成光滑的面团,和好之后将面盆盖上,让它饧上两个钟头; 3/5等面发好,用手将面捏成团,再做成中空的窝头状,将红豆馅放入包好,两手合拢如作揖般稍微拍扁一点,捏好的黄蒸直接放入蒸锅; 4/5蒸锅放满之后,大火蒸半小时; 5/5蒸好...
黄蒸 词语黄蒸 拼音huáng zhēng 注音ㄏㄨㄤˊㄓㄥ 基本词义 发酵剂的一种。以米﹑麦制成。北方用黍或小米制的馒头或饼之类的干粮。 详细解释 黄蒸[ huáng zhēng ] ⒈ 发酵剂的一种。以米、麦制成。 ⒉ 北方用黍或小米制的馒头或饼之类的干粮。
壶关黄蒸是壶关特色小吃 黄蒸，壶关的特色小吃，一种用软米做的蒸食，用农家地里新收的菜豆、红豆，加上冰糖同煮，小火煮软后，用勺子抿碎做馅的。把做好的豆馅放置一旁晾着，然后将新玉米面放入面盆内，用翻滚的开水烫了，再把软米面以二比一的比例加入和好。做黄蒸是不用酵母粉的，将和好的杂合面放入...
山西长治：舌尖上的年味——蒸黄蒸 又是一年新春到，黄蒸飘香时。每年一进腊月，家家户户蒸黄蒸是晋东南地区的一道特殊的风景。黄蒸可以说是必不可少的年货，也是浓浓的年味记忆。黄蒸的制作分为表皮和馅儿，通常先将黍米和江米磨成面粉，按一定比例调和、发酵做成表皮，菜豆、红枣挤压成泥状制作成馅儿，然后...
2️⃣ 用开水烫一下玉米面,然后和煮熟的南瓜片揉在一起。3️⃣ 将红豆馅做成椭圆形。4️⃣ 取一块和好的玉米面,从底部捏出凹窝,包入红豆馅。5️⃣ 包好后放入已开水的蒸锅里,大火蒸二十分钟。关火后稍焖,开锅后及时取出蒸好的黄蒸,晾在篦上使其充分散热,防止粘连。
黄蒸是一种发酵剂，通常由米或麦经过特定工艺制成。在明朝时期，药物学家李时珍在其著作《本草纲目》中详细描述了黄蒸的制作方法，记载了苏恭的说法：“黄蒸是将小麦粉与水混合成饼状，用麻叶包裹，等待其表面长出黄色的薄膜后，再进行晾晒。”在北方地区，黄蒸还被用作一种干粮，可以制作成馒头或...
长治的传统美食《团的黄蒸》制作工艺相当复杂。首先,选料是关键,需要挑选籽粒饱满、颜色金黄的优质玉米。将玉米放入开水中煮至表面开裂,然后捞出,放入袋中闷24至48小时。接着,选择特好的软黍子米,用清凉干净的白水冲洗干净,捞出晾干,与闷好的玉米混合。玉米和软黍米的比例为1斤玉米配7至8两软黍米。加工...
拼音:huáng zhēng 注音:ㄏㄨㄤˊㄓㄥ 繁体:黃蒸 黄蒸 黄蒸是一道以玉米面、软米、菜豆、红豆等为主要食材制作的蒸食。 意思解释释义1.发酵剂的一种。以米﹑麦制成。2.北方用黍或小米制的馒头或饼之类的干粮。 网络相关解释 黄蒸黄蒸是一道以玉米面、软米、菜豆、红豆等为主要食材制作的蒸食。温馨...
黄蒸”里的浓郁家乡味儿 【舌尖上的春节：山西传统手艺“黄蒸”里的浓郁家乡味儿】春节期间，长治市家家户户便开始忙着储备传统的春节美食。对于长治人来说，黄蒸是必不可少的年货，寓意“团团圆圆，蒸蒸日上”，每家每户都提前准备好黄蒸，除了自家吃，还要送给亲朋好友。 来源：山西发布 ...