豆豉是烹调食品的佐料，还具有药用价值。黄姚生产的豆豉由于品质优良，誉满民间，曾获过国际博览会金奖，清朝时补定为朝廷贡品。据说光绪年间，湖南省一位叫邓宜亮的诗人来到黄姚古镇游览，当地秀才林正甫以豆豉佐菜款待，还以豆豉相送。邓宜亮高兴之余，赋诗以谢，盛赞黄姚豆豉，诗曰“黄姚豆豉特别香，鱼仔姜丝堪...
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其一,黄姚豆豉从选料到成品,都采用传统的手工操作,其好处是可以最大限度地保留豆豉的原有风味,产品质量始终能保持在较好的水平上。 其二,黄姚人生产豆豉所使用的发酵房均使用泥砖砌制,除造价低廉,制作简易,其最大的优点是泥砖可以随时吸收黑豆在发酵过程中所产生的过多...
黄姚豆豉加工技艺，广西壮族自治区贺州市地方传统手工技艺，广西壮族自治区自治区级非物质文化遗产之一。黄姚豆豉加工技艺可追溯自元末明初，早在明朝初期，黄姚古镇人民结合当地特殊地理环境，总结出一套独特的加工淡豆豉的技艺，包括选豆，蒸豆，洗豆，泡豆，发酵，洗霉，压白，晾晒等一系列生产流程，加工全过程零...
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古朴的制造工艺,悠久的民族传统,使黄姚豆豉成为世人几百年来佐餐调味佳肴,誉美东南亚,也是送礼佳品。黄姚豆豉,因产于黄姚镇而得名,古“昭平三宝”之一。历经十几代人呕心沥血的研究,选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成,产品颗粒