100斤水配15斤以上牛骨，中大火熬制三个小时以上至骨汤发白（牛骨提前用凉水浸泡去血水后汆水去血沫，牛骨可循环利用，熬碎为止）。五、麻辣烫汤底 主料：底料300克（可按当地人口味适量调整 ，越多越香，主料放入纱布袋），骨汤10斤。辅料：盐17克、鸡精30克、冰糖2克、大喜大牛肉粉4克、I+G 2克、 味精...
2、制主料：将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串 3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟 4、蘸食：烫...
火锅丸子类焯水,冷水下锅,煮至飘起来捞出备用喜欢的麻辣烫食材洗净备用锅中放少量油,把三分之一块红九九(或其他火锅底料)放入加热融化放一撮香葱炒香加水,加入半袋纯牛奶,有高汤的可以加一碗高汤(我放了一碗鸡汤)放入不好熟的先煮,我放了香菇、海鲜菇和土豆片、火锅丸子,煮开后放一包泡面(喜欢粉的可以放粉呀...
麻辣烫的配料表确实相当丰富,以下是一个比较详细的配料表,供您参考: 一、主要油料 牛油:提供丰富的香味和口感。 猪油:增加汤底的浓郁度。 鸡油:提升汤底的鲜味。 大豆油:调和各种油脂,使汤底更加顺滑。 二、辣椒与麻椒 辣椒:根据口味选择不同辣度的辣椒,如灯笼椒、四川红辣椒等。 麻椒:提供独特的麻味和香味...
麻辣烫技术配方 一、底料配方 香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
麻辣烫 配方:麻椒,大料,干辣椒,粉丝 3.2分 58人做过 4图 麻辣烫 配方:红辣椒碎,青辣椒,金针菇,蔬菜 5.2分 65人做过 麻辣烫 配方:粉条,丸子蔬菜 窍门 10分钟以内 2分 209人做过 5图 麻辣烫 配方:蔬菜 养生壶 15分钟以内 5.4分 725人做过 5图 麻辣烫 配方:醪糟汁,各种蔬菜,郫县豆瓣,冰糖 6.3...
麻辣烫 配方:油麦菜,红薯,菜花,茼蒿 4.1分 4人做过 2图 麻辣烫 配方:郫县豆瓣,香叶,麻椒,葱白段 3.3分 59人做过 5图 麻辣烫 配方:鱼丸,虾丸,鱼豆腐,鱿鱼圈 6分 78人做过 2图 麻辣烫 配方:小白菜,香菇,金针蘑,油菜 3.1分 95人做过 8图 麻辣烫 配方:生菜,茼蒿,香菜,土豆 6.9分 74人做过...
【麻辣烫】材料：豆腐鸭血海带结豆皮火锅丸方便面油麦娃娃菜香菜 辅料：大蒜干红辣椒芝麻酱豆瓣酱黄豆酱 调料：植物油食盐味精生抽白醋芝麻香油白糖 做法：1. 大蒜几粒切成蒜粒，放入小碗中备用，掰入干红辣椒备用 2. 豆腐一块切成厚块，放入碗中备用 3. 圆鸭血切成厚片，用半个就够了，放入碗中备用 4. 豆皮一...