常州大麻糕，江苏省地方特色糕点。是由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。分甜、咸两种。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。原料配方 上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克葱末250克...
嵌核桃麻糕是泰州市地方特产，泰州生产麻糕历史悠久，尤其是“嵌核桃麻糕”，素享盛誉。双色麻饼始创于清同治年间，兼甜、咸两味，色泽金黄，质地酥脆。简介 提起泰州的嵌核桃麻糕，还有一段流传久远的传说。泰州，地处江淮冲积平原，周边农村土地肥沃，气候温润、物产丰富，在纵横交叉的河岸坡地上，农民有种植白芝麻...
简要介绍:芝麻碾细嵌桃香,切片微烘色淡黄,甜脆香酥夸绝诣.这是江苏泰州的特产“三麻”之一, 泰州生产麻糕历史悠久,尤其是“嵌桃麻糕”,素享盛誉。双色麻饼始创于清同治年间,兼甜、咸两味,色泽金黄,质地酥脆。又酥又甜,还有非常香郁的芝麻...
五香麻糕是江苏地区传统名点，特点是麻香味特别浓郁，松脆可口，食而不厌。原料配方 炒熟糯米粉30千克 芝麻仁50千克 绵白糖50千克 制作方法 1.原料称量与预处理：所配原料按品种公开存放，将芝麻仁在锅内炒熟，研磨成粉末。2.面团调剂：将棉白糖筛去粗糖块，加水20千克左右拌和，加麻屑擦和拌匀，成松散的团粒...
标签特性:小吃糕点麻糕 所属地区:南通江苏 简要介绍:嵌桃麻糕是江苏南通的特色小吃,南通嵌桃麻糕,相传有百余年历史。主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料制成。色泽金黄,味道香、甜、松、酥,有芝麻的清香。 详细介绍:基本介绍产品特点历史民俗
后来，许氏于清朝府内捐得一官，常有上等茶点进贡。唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕，选料精细，加工讲究，味美可口，颇有特色，最为著称。从此，南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”，扬名于天下，脆饼问世后，麻糕、脆饼媲美，为南通两大闻名特色产品，越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣。
常州大麻糕制作技艺，江苏省常州市武进区传统技艺，江苏省省级非物质文化遗产之一。历史渊源 大麻糕在初创时，将通常麻糕的酵坯包三倍的油酥，后随技艺进化，将素油擦酥改为熟板油擦酥，咸馅心改用鲜板油代替油渣并剁入盐和香葱，甜馅心用绵白糖加桂花代替红糖，芝麻由不去壳改为用水淘净、炒熟、碾去壳衣再用...
当时的麻糕三个小铜钱一块，许多挑夫、脚夫买了可以一边走一边吃，不影响赶路或者做活。由于麻糕呈椭圆形，有点像鞋底，吃的人又大多是穿草鞋的体力劳动者，所以大家就将麻糕叫做“草鞋底”。一天，一位独轮车夫对万华楼的麻糕师傅王长生说：“我是做力气生活的，麻糕起码要吃三块。干脆这样吧，我给你一个铜板，...