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从营养成分上来看,麻椒和花椒都含有丰富的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物。不过它们在某些特定成分上还是有区别的。比如,麻椒中的酰胺类物质含量较高,这些物质能刺激我们的触觉神经,导致口腔和舌头产生刺痛和麻木的感觉,从而产生麻味。而花椒中的香樟素则具有一定的毒性,过量食用可能会损伤肝脏功能,严重的话甚至可能导...
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花椒比麻椒的祛湿效果差不多。 花椒不仅是常用的调味料,而且还是一味中药,花椒温中止痛;除湿止泻;杀虫止痒,主治脾胃虚寒之脘腹冷痛;蛔虫腹痛;呕吐泄泻;肺寒咳喘;肺寒咳喘;龋齿牙痛;阴痒带下;湿疹皮肤瘙痒麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色...
花椒口感麻辣，回味鲜香，而麻椒口感非常麻，回味也是麻味。烹饪作用不同 花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味，一般用量较少，如果加多了反而会影响菜品原来的香味和口感。如何挑选存放 看颜色 购买时，要看清楚表面，花椒表面的小疙瘩越多，说明越香越麻。正常生长的花椒，...
麻椒: 麻椒,也有青麻椒和红麻椒之分,是芸香科花椒属花椒种的一种植物。它主要分布在我国的四川、贵州、云南等地,是这些地区特色美食的重要调料之一。麻椒的果实成熟时为青绿色或绿褐色,具有浓郁的香气和麻味。 藤椒: 藤椒,学名竹叶花椒,是...
花椒与麻椒是同宗同源的调味料，但味道和用途略有差异。本文将对两者进行细致的分析对比，帮您了解花椒和麻椒的特点与区别，从而在烹饪中更恰当地运用它们。一、植物品种方面 花椒：花椒是蔷薇科花椒属落叶小乔木，其果实在成熟时会变为鲜红色，表面有突出的黑色小颗粒。花椒的主要产地为中国西南地区的四川、云南、...