1、据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31％以上，是一种优质蛋白质。其中含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5％，比大米、白面高出6-7倍。2、小麦胚芽中亚油酸的含量占60％，其中80％是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化...
您好，和很多蔬菜相比芽苗菜的蛋白质含量较高，在2%-5%左右 而小麦芽芽苗菜的蛋白质含量达31%以上，且是一种完全蛋白 其中含有人体所需的8种氨基酸，占总氨基酸的34.7%。特别是有助于促进钙吸收的赖氨酸含量占18.5%，比大米、白面高出6-7倍，尤其适合需要加强钙吸收的老人和孩子吃。
精华评论 769867623 哎 麦芽蛋白质一般是9-12% 你看看这几篇文献吧 希望对你有点帮助 不过这个可以上万方之类的查的啊 xiaoxiao45 scholar.google.com 上有很多 dongguap1 我们课题组有的时候需要知道某一食物成分,营养计算器和成分表上没有,文献上也没报道,就自己测了,...
小麦芽芽苗菜的蛋白质含量15左右每100克 小麦的味甘、性微寒，入心、脾、肝经。小麦苗是含一百四十多种营养的超级食物。小麦苗的特性 - 小麦苗在所有绿色植物中，是富含最佳活性酵素、矿物质、维他命、叶绿素、纤维、及人体必需之氨基酸及微量元素的天然食物。- 因此小麦苗汁又被称为“绿色血液”，...
含量为12%左右,且发芽前后总蛋白质含量基本上保持不变,其中清蛋白亚组分含量有所增加,球蛋白,醇溶蛋白和谷蛋白亚组分含量减少,不同品种的大麦其蛋白亚组分含量变化程度不同;麦芽的库值为40%～45%,且麦芽蛋白酶活力与其库值成强正相关性,相关系数R=0.9881(P〈0.01).麦芽总蛋白,醇溶蛋白和谷蛋白含量与库值不...
麦芽面包营养成分:1256能量(千焦),7.8蛋白质(克),2.3脂肪(克),0.5饱和脂肪酸(克),0.2反式脂肪酸(克),1.0单不饱和脂肪酸(克),1.0多不饱和脂肪酸(克),0胆固醇(毫克),64.9碳水化合物(克),22.6糖(克),0.7乳糖(克),2.6膳食纤维(克),246钠(毫克),0维生素A(微克),0维生素D(微克),0.
质的总量、亚组分含量和酶活力以及它们与麦芽品质的关系.选取国内外6种麦芽,分别研究了发芽前后,蛋白质总量及其亚组分含量和酶活力的变化,并探讨了它们的变化与麦芽品质的关系.结果表明3种大麦总蛋白质含量为12%左右,且发芽前后总蛋白质含量基本上保持不变,其中清蛋白亚组分含量有所增加,球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白...
小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽,但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽。答() 查看答案