在专利申请领域，以麦芽四糖为标题的专利已达40项，其中中国专利占据11项，包括保龄宝生物股份有限公司的两项重要专利——一种低粘度、高麦芽四糖含量的低聚麦芽糖浆制备方法，以及一种麦芽四糖含量至少达到60%的低聚麦芽糖浆制备工艺（数据来源：中国知网）。尽管直链麦芽四糖在国内尚未获得法规许可，从而限制了其功能...
麦芽四糖主要分为糖瓜、搅糖、糖稀三种。它们各自有独特的浓度和口感,有时会因冷却和含水量而改变形态。无论是作为童年的美食回忆,还是现代化精酿啤酒的原料,麦芽四糖都在不同领域中有着独特的地位。 1️⃣ 糖瓜:北方常见,冷却后变硬成固体,吃起来非常脆硬。 2️⃣ 搅糖:南方常叫“叮叮糖”,冷却后呈...
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麦芽四糖是一种由4个α-D-吡喃葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接的链状寡糖聚合体,新型功能性低聚糖的一种。其分子式为C24H42O21,分子量为666.58,表现为无色、透明、粘稠状液体,口感微甜、无任何不良异味。研究表明,麦芽四糖可通过相应的直链麦芽低聚糖生成酶水解淀粉或糊精得到,具有保湿性好、吸湿性低、增稠...
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麦芽四糖 CAS号: 34612-38-9 英文名: MALTOTETRAOSE 英文别名: Maltoteraose;AMYLOTETRAOSE;MALTOTETRAOSE;Fujioligo 450;Maltotetraose,97%;hydrolyzed starch;Maltotetraose CAS;maltotetraose, dp4;MALTOTETRAOSE 95+%;Maltotetraose,98+% 中文名: 麦芽四糖 ...
麦芽四糖是淀粉降解的中间产物 ，α-淀粉酶和β-淀粉酶的底物，在植物和微生物的碳水化合物代谢中起重要作用。麦芽四糖是淀粉的部分水解产物，可通过酶法合成或化学合成获得。麦芽四糖有以下应用：a. 酶学研究：- 用作α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖苷酶的底物 - 研究淀粉降解酶的作用机制和特异性 b. 食品科学...
麦芽四糖是麦芽低聚糖家族中的一员，由四个葡萄糖通过α-1，4-糖苷键连接而成（图5-60）。麦芽四糖的甜度只有蔗糖甜度的20%，但其黏度却为蔗糖的2～5倍。麦芽四糖具有很好的保湿性，而且其低含量的葡萄糖与麦芽糖使得美拉德反应不容易发生。麦芽四糖还具有低渗透压及耐酸、耐热等特性，因此其在食品行业中...
麦芽四糖是一种由四个葡萄糖分子组成的糖类化合物，主要应用如下：1. 食品工业 麦芽四糖可用作食品添加剂，具有增稠、保湿、保鲜等功能。它可以用于制作果酱、糖果、冰淇淋、面包等食品，改善其质地和口感。2. 医药领域 麦芽四糖在医药领域中有广泛应用。它可以作为药物的辅助剂，用于改善药物的稳定性和溶解性。此外...