一、水发法 初步浸泡:将干鹿筋用清水冲洗一下,去掉表面的浮尘,然后放入温水中浸泡30分钟至1小时,使其稍微软化。也可以直接用冷水洗净后,盛入瓦钵内,加入沸水浸泡至水冷,反复多次换沸水,直至鹿筋胀发(约2天)。 加料浸泡:将浸泡后的鹿筋放入清水中,加入适量的白醋和生姜片(也可以只用清水),继续浸泡2~3小时,期间...
强筋壮骨:鹿筋富含多种氨基酸、钠、铁、锰、锌等无机元素,有强筋壮骨、养血通络、生精益髓的功效。 养血通络:鹿筋中含有丰富的胶原蛋白,加工过程中保持了较高的含血量,因此具有养血的作用。 生精益髓:鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最长肌的肌膜,性温,味淡微咸,无毒,能够补肾益精。 祛湿止痛:鹿筋对风湿、...
选择新鲜、质地紧实的鹿筋。 使用温水或冷水进行泡发,避免高温破坏鹿筋的营养成分。 根据鹿筋的大小和质地,调整泡发时间和温度,以确保其完全泡发且口感最佳。 泡发后,用清水冲洗干净,去除表面的杂质和盐分。🍲 泡发后的鹿筋可以用于各种烹饪方式,如炖汤、炒菜等,不仅提升了菜肴的风味,还能为身体提供丰富的营养。享...
大厨展示了如何完美泡发鹿筋,虽然我看足全程,但好像学不会…你学会了吗?#美食探店 #美食vlog #米其林餐厅 #粤菜 #香港 - 栗栗Lili于20230530发布在抖音,已经收获了15.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1 鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种。油发法是将油烧至五成热时，端离火位，投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上，然后用慢火将鹿筋浸炸。2 若油温太高，必须把油鼎端离火位，待油温下降后再移至火上继续浸炸，直至鹿筋膨胀后捞出。然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软（...
买回来的鹿筋怎么泡发,来分享一下我的泡发方法#鹿筋 - 小刘遛溜于20241210发布在抖音,已经收获了3542个喜欢,来抖音,记录美好生活!
泡发干鹿筋的步骤 💦 准备工作:将干鹿筋放入温水中浸泡30分钟,使其稍微软化。 水发:将浸泡后的鹿筋放入清水中,加入适量的白醋和生姜片,继续浸泡2-3小时,直到鹿筋完全软化。 油发:如果喜欢更香浓的口感,可以选择油发。将浸泡后的鹿筋放入热油中炸至金黄酥脆,然后捞出沥干油分。
🌊 泡发干鹿筋: 干鹿筋需要提前浸泡一个晚上,让它们充分吸水。 鲜鹿筋则可以直接焯水使用。🌿 药材处理: 将所有药材分别洗净。 牛大力与赤小豆可以提前浸泡半小时,以增加药效。🍲 烹饪步骤: 凉水烧开后,将猪骨放入,煮沸后撇去浮沫和血水。 捞出猪骨,放入浸泡好药材的锅中。
待鹿筋表面粘有一层薄膜时,可用手不断揉搓,并加少量碱或明矾溶液继续搓,直到去尽表皮污垢和外层薄膜,再用清水漂洗干净为止。此时的鹿筋应该已经变软了。如果是购买的成品鹿筋,只要撕掉表皮的透明薄膜就行了。 1、泡发后用温水反复冲洗几次2、将鹿筋放入炖锅中,注意最好使用砂锅或者陶瓷煲等密封性能较强的容器,...
🌟 泡发步骤: 1️⃣ 干鹿筋质地坚硬,需要提前浸泡6-8小时,或者用热水焯水来缩短泡发时间。 🌟 准备食材: 2️⃣ 将泡发后的鹿筋切块,与鸡肉、排骨等肉类一起炖煮,常搭配党参、枸杞、红枣等食材。 🌟 炖煮过程: 3️⃣ 将所有食材加水炖煮2-3小时,最后加盐调味。 🌟 用量与频率: 4️...