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鹰嘴豆 别名:回回豆、胡豆子、回回豆子、那合豆、香豆子、鸡豆、鸡头豆 禁忌人群:低血糖患者慎食鹰嘴豆,鹰嘴豆中含有降低血糖的微量元素与铬,会加重低血糖症状。
鹰嘴豆有生鲜干货以及煮熟、调味过的罐装两种：前者需要泡发并煮熟，后者买回家即可食用；不过若买现成的鹰嘴豆罐头，调味通常会比较重，如果要再烹调、加调味料，会建议先用清水洗掉多余的盐份，味道更适中。鹰嘴豆怎么吃？煮熟的鹰嘴豆口感就像栗子一般松软，能够直接当零食享用、洒在色拉上一起吃，或是加进咖哩中...
1. 干鹰嘴豆的浸泡与煮制 材料：- 干鹰嘴豆：1杯 - 水：适量 步骤：1. 将干鹰嘴豆放入大碗中，加入足够的水浸泡，至少8小时或过夜。2. 浸泡后的鹰嘴豆用清水冲洗干净。3. 将浸泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入足够的水，水量约为鹰嘴豆的2-3倍。4. 中火煮沸后转小火煮，约1-1.5小时，直到鹰嘴豆变软。