做法 1、紫苏摘下来洗净待用。 2、鹅一块洗净,用盐和酒腌好。 3、先起镬放油将鹅煎一下,到鹅身呈金黄色时铲起。 4、另起镬放油,放入姜、蒜、紫苏爆香后,放入煎好的鹅略炒后溅酒,加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。 5、稍晾冻之后斩件在碟上铺好,用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上...
1. 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。2. 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅...
腐乳炖鹅 主料 鹅肉 750g 辅料 油 适量 盐 适量 腐乳 适量 蚝油 适量 大蒜片 适量 生姜片 适量 橙皮 适量 葱花 适量 料酒 适量 白糖 适量 步骤 1.鹅肉洗净后冷水下锅绰水后捞起洗净。2.准备生姜片，大蒜片，橙皮。3.腐乳压碎后用水稀释 4.锅内油温5分热，倒入大蒜片和生姜片爆香。5.倒入鹅...
作法一: 原材料:鸭腿2个、马铃薯2个、姜、葱、米酒、酱油、生抽酱油、八角、八角茴香、少量醋、盐。 作法: 1、鸭腿剁块、土豆去皮切片、生姜切成片、葱块断; 2、鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少量油,油烧后倒进鸭块,以半蒸炒的方法,直至鹅肉减少、掉色,淋入少量米酒,再第三者插足葱断、生姜片、八角和八角...
亲，很高兴为您解答:1.鹅肉提前洗净剁成块，绿豆用清水侵泡1小时左右，陈皮侵泡1小时左右，茯苓切块备用。2.锅中烧水，冷水下入鹅肉，大火烧开，焯掉鹅多余的血水，捞出用清水清洗干净备用。3.砂锅加入适量清水，下入绿豆，陈皮土茯苓大火烧开。4.烧开之后下入清洗好的鹅肉继续大火烧开。5.大火烧...
教南方朋友如何做铁锅炖大鹅。作法要点: 1⃣️准备半只鹅 洗净切块 2⃣️“冷水”下锅 加入姜片焯水(可使大鹅口感鲜嫩) 3⃣️锅中加油 油热后放入大鹅 炒至表面微焦出油捞出 4⃣️留有底油 油热后加入图中配料炒香 5⃣️鹅肉入锅翻炒入味 - 鹅立鸡
将2千克带骨土鹅肉砍成5厘米见方的小块，放入清水中，加入香料包、葱结和料酒，用高压锅炖煮至肉离骨，大约需20分钟。食用时，搭配由煳辣椒、酱油和醋调成的味碟，与清汤鹅一同上桌。制作清汤鹅的注意事项：1. 鹅肉质地粗糙，使用高压锅炖煮可使其汤鲜肉嫩，软烂程度以肉能离骨为宜，避免过硬或...
1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟，烧好后放置一边冷却，冷却后将熬料水倒出，余粉不要，加上盐30克，味精45克，充分搅拌均匀，用50毫升的兽用注射器分21针注射到鹅体内，分别为胸部8针，腿部每腿各3针，翅膀为根部1针，中部和头部1针3翅事4针，背部2针，颈部和头部一针.2、将鹅腋下...
阅读《儒林外史》选段,完成问题。 【甲】严贡生将钥匙开了箱子,取出一方云片糕来,约有十多片,一片一片,剥着吃了几片,将肚子揉着,放了两个大屁,登时好了。剩下几片云片糕,搁在后鹅口板上,半日也不来查点。那掌舵驾长害馋痨,左手扶着舵,右手拈来,一片片的送在嘴里了,严贡生...